CROSTATA ALLE FRAGOLE, MIRTILLI e LAMPONI

Torta Alex Frutti rossi




Questa torta la raccomando vivamente. Alex cucina pochi dolci ma in questa crostata, anzi tarte, si racchiude una freschezza insolita per una torta alla frutta.
Sarà per la presenza della panna acida nel ripieno, sarà per la leggerezza e croccantezza del guscio, sarà per la bontà dei frutti rossi. Alle fragole e mirtilli io ho aggiunto i lamponi, ma è assolutamente a vostra discrezione scegliere la frutta.
Le mie prossime versioni saranno melone e pesche e sicuramente ciliegie.
Penso sia superfluo dirvi che è stata lettralmente divorata, e Edoardo ha apprezzato questo classico per la torta di compleanno.


Torta alex  frutti rossi

Ecco la ricetta presa pari pari da Alex:

Ingredienti (per uno stampo del diametro di 26 cm)
150 gr di burro morbido
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
230 gr di farina
250 gr di panna acida (o yogurt greco)
i semini di un baccello di vaniglia
la buccia grattugiata di 1 lime non trattato
80 gr di zucchero
100 gr di panna liquida
1/2 cestino di fragole e 1 cestino di mirtilli
foglie di menta e fiori di timo per guarnire (facoltativo)


Impastare velocemente il burro, lo zucchero, il tuorlo e la farina fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per 1 ora.Accendere il forno a 180°C. Stendere la pasta frolla in una teglia inburrata e infarinata (oppure usare uno stampo in silicone) e cuocerla in bianco nel forno per circa 15-20 minuti.

Far raffreddare e togliere la base di frolla dallo stampo.In una ciotola, mischiare la panna acida con i semini di vaniglia, la buccia di lime e lo zucchero. Montare la panna e unirla al resto della crema. Distribuire la crema sulla base di pasta frolla. Lavare le fragole e i mirtilli e distribuirli sulla crema. Mettere in frigo per 1 ora prima di servire. Guarnire con qualche fogliolina di menta e fiori di timo (o altri fiori di erbe aromatiche).

Torta Frutti rossi

Commenti

  1. voglio subito assaggiarla, sai quanto adoro questi frutti e ti diro' con le ciliegie mi intriga molto ;)
    ***

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  2. Sembra davvero ottima, in questa stagione è uno dei miei dolci preferiti. Ciao!

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  3. meraviglia! Sembra di poterle toccare quelle fragole!

    Ciao!

    Albicocca
    letscookeat.com

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  4. Questa ricetta mi era sfuggita da Alex, e vedo che è stato un gran peccato.
    E' bellissima e sa di...fresco :-)

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  5. Ma è meravigliosa!!!!Una vera delizia per il palato,frolla e crema,davvero una goduria senza peccato!!!!!!Un bacio.

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  6. Togliere la frolla dallo stampo, è quello il mio problema, mi viene sempre una schifezza, si rompe, non è lineare, dove sbaglio???

    Non c'è stata occasione, ma te lo scrivo qui, Elga, gli ultimi post, soprattutto i papaveri sono davvero meravigliosi, un vero regalo, grazie!
    lisa

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  7. wau..meravigliosa!:)
    complimenti!

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  8. Ci affonderei volentieri le labbra in quella cremosità!

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  9. l'avevo vista da Alex e ci avevo sognato su un bel po'..e ora il sogno ricomincia. Non vedo l'ora di farla!

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  10. Stupenda davvero!!! brava tu e pure Alex... due versioni meravilgiose...e come dici tu poi è da provare con frutta diversa!!!

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  11. Per un po starò lontana dalle crostate,reduce da una esperienza culinaria a dir poco disatrosa.... Questo non vuol dire che se mi venisse offerto un pezzo di questa bellissima crostata rinuncerei anzi mi aiuterebbe molto a dimenticare...

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  12. che spettacolo...complimenti! è troppo bella...posso un pochino?! un abbraccio

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  13. sono i puntini di vaniglia li nella crema, che giocano a nascondino sotto i miritlli, che mi piaccionO!

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  14. Sembra davvero fresca! E la frutta sembra proprio che si sia tuffata in quella morbida crema bianca! Sluuurp!!

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  15. goduria allo stato pura!!davvero invitante e poi con tutat quella frutta buonissima....baci imma

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  16. Ah, ma proprio ora che ho finito la mia scorta annuale di frutti di bosco? Beh, me l'archivio: la presenza della panna acida me la rende ancora più simpatica!

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  17. Che buoni i frutti di bosco!!! e la cremina yogurt-panna è una vera delizia!!!! davvero ottima ricetta!!!! un bacio

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  18. divina! mi è partita una salivazione esagerata!

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  19. Splendida ed elegante qeusta trota di frutta! lggera e davvero invitante!!
    bravissima!
    baci baci

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  20. mi piacciono tantissimo con la frutta le creme "alternative" questa poi è fresca e con quel gusto leggermente acido fa risaltare la frutta che è un piacere...o sbaglio? buona domenica a te e alla tua bella famiglia :)

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  21. Questa è davvero fantastica e molto estiva! ma lo zucchero a velo è da aggiungere all'impasto o alla panna? io sono una novellina non le so queste cose...
    Grazie mille
    Silvia :-)

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  22. Lisa@ Lavorare la pasta frolla non è sempre facilissimo quanto sembra! L'importante è utilizzare il burro freddo tagliato a cubetti e lavorare l'impasto velocemente. In modo rapido si ottengono delle briciole, e li aggiungi le uova. Lavora ancora peer sciogleire perfettamete il burro, non si devono vedere striature biancastre nell'impasto e poi forma la classica palla che andrà a riposare in frigo per un'oretta.
    Quando la riprendio scalda la pasta fra le mani, il burro deve cedere altrimenti farai fatica a stenderla. Poi o con il mattarello e l'aiuto di farina o direttamente nella teglia con le mani prepari la base. Vedrai, con calma e dedizione ti verrà!

    Silvia@ Lo zucchero a velo va nell'impasto di frolla, mentre quello semolato nella farcia con la panna acida. Lo zucchero a velo dona una consistenza fantastica alla frolla;)

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  23. Grazie mille Elga!
    la sto facendo in questo momento :-)
    Silvia

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  24. E complimenti...alla ricetta originale ovviamente ;)

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