COCONUT BANANA BREAD

Coconut banana bread




Questa ricetta la sto mantenendo nell'archivio da questa primavera, ed è assolutamente ora di propoverla, perchè abbiamo bisogno tutti di una bella coccola per questo lunedì che almeno io sento molto faticoso! Sapete , se mi seguite, che adoro i dolci che hanno le banane al loro interno, perchè oltre al gusto conferiscono una morbidezza extra all'impasto, immaginate quindi che se garantisco vuol dire che questo banana bread è veramente FOTONICO!

In questo bread in particolare ho utilizzato anche del latte di cocco e del cocco rapè, e ne è uscito uno splendido cake profumato, perfetto da mettere nella schiscetta di oggi, o di domani!

Ingredienti:

2 uova

200 gr di zucchero

120 gr di burro

3 banane mature schiacciate

300 gr di farina

100 ml di latte di cocco

80 gr di cocco rapè

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

In una terrina rompere le uova e batterle bene; aggiungere lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e rendere il composto omogeneo.

Versare delicatamente il latte di cocco, il cocco rapè e in ultimo le banane schiacciate con una forchetta e ridotte in purea. In ultimo aggiungere il burro fuso intiepido e inglobarlo perfettamente al composto, che andrà versato in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e infornato 180° per 45 minuti.

Servitelo a fette, accompagnato da frutta fresca, cioccolata spalmabile e una tazza di tè fumante o di caffè all'americana.

Vi innamorerete di lui!

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Edda ha detto...

Mi basta leggere che c'è il cocco e corro corro a prepararla..."coccolosissima", ho già l'acquolina :-)

Blueberry ha detto...

cocco + banana dà un senso di esotico: squisito se poi evoca anche paesaggi marini, spiagge bianche e sole caldo ;)

Onde99 ha detto...

L'abbinamento tra banane e cocco fa molto tropici e mi riporta per un attimo alle vacanze... Passo anche per ringraziarti di aver postato la crumble tart di venerdì, per me è stata un'illuminazione: l'ho portata a una cena e non puoi immaginarti il successo!

raffy ha detto...

cosa vedono i miei occhi...oddio!!! uno spettacolo!

saretta m. ha detto...

Questo cake è golosissimo...e per me sarebbe l'ideale visto che le banane è una di quella frutta che non riesco a mangiare, ma nascosta qui dentro forse, forse piacerebbero anche a me...non mii resta che provare...baci

Genny @ alcibocommestibile ha detto...

tutti a infilar banane nelle torte:( non ce la posso fare!:D

RicetteAmoreFantasia ha detto...

Bello mi piace proprio, e anche l'aspetto sa di buono complimenti!!!

manuela e silvia ha detto...

Buonsisime le torte soffici di banane! e con il cocco ha un che di esotico che la rende fresca e leggera!
ottima proposta!
un bacione

Gambetto ha detto...

Leggere banana bread FOTONICO e pensare a Goldrake che tra insalate di matematica se ne spara una fetta è stato tutt'uno!! :P ahahahaha
Scherzi a parte non mi ha mai convinto in teoria il gusto della banana in un cake ma questo dipende anche da quanto possa incidere al palato cioè se è, come dire, evidente o resta come retrogusto, il che mi renderebbe meno timoroso dal provarlo?
Che dici sà da fare? Sono molto curioso infatti per la consistenza anche perchè detto da te che sei una garanzia in merito mi immagino la resa poi ;P
Grazie come sempre per l'ottimo spunto condiviso :)

Elga ha detto...

Edda@ Ho visto che anche tu ne hai uno strepitoso!!

Blueberry@ E' vero è molto esotico, ma perfetto in autunno:D

Onde@ Mi fa davvero tanto piacere!!! Grazie!

Raffy@ Bello e buono, che volere di più!

Saretta@ Ma davvero? Conosco un altra persona cme te e mi riesce impossibile da credere!

Genny@ Prossimo giro, questo saltalo!

Ricette, amore..@ Era buono, proprio tanto! Provalo!

Gemelle@ Grazie!

Gambetto@ Dal ridere mi fai andare di traverso il pranzo..mannaggia! Si è da provare assolutamente, comunque sa di banana, del tutto. Qui è stemperato dal cocco, al naturale è tutto bananoso e nella versione al cioccolato non si sente ma ne valorizza tantissimo la consistenza, decidi tu, ora!

Gambetto ha detto...

Dici che sono un ragazzaccio eh?! :P ahahahaha
In tutta sincerità visto che da sempre nelle case decidono le donne...vedo la mia ragazza che ne pensa...ed occhio e croce mi sa che lo ri-facciamo con qualche aggiunta cioccolattosa in aggiunta! :)

Saretta ha detto...

Elga elga..sapessi come sono mesa io di lunedì...copertoni A terra!!!
Ne hai ancora una fettina di questa delizia?Solo il profumo potrebbe resuscitarmi!
Bacione

Lydia ha detto...

Voglio fare anch'io un banana bread.
Perchè non ho mai fatto un banana bread???

Luciana ha detto...

Vivo di cocco e ho già segnato la tua ricetta!!! con queste premesse come posso non prepararla??? bacioni e complimenti tesoro, :-p

Nepitella ha detto...

è già mi sembra che la parola "fotonico" sia perfetta per questa meraviglia gofuriosa :-) ne mangerei una fettona altrochè!

Ciboulette ha detto...

Elga, appena ho il marito a portata di vista gli presento questo cake con il barattolo della Nutella vicino, dopo di che' potro fargli fare tutto quello che voglio :))

viola ha detto...

Già copiata....L'unica cosa vorrei provare ad usare il latte fermentato al posto di quello di cocco, per il semplice fatto che ce l'ho in casa...che dici?...
Io provo...vediamo che succede.
I sapori di questo banana bread mi piacciono moltissimo....
sapori esotici in un pomeriggio piovoso......ci stanno benissimo...
Un abbraccio e a presto

Tania ha detto...

A me è bastato leggere il titolo e guardare la foto per innamorarmi, è splendido!

kristel ha detto...

Adoro il cocco e poi mi fa pensare all'estate! Ottima idea per usare le mie solite povere banane annerite :)

Greta ha detto...

Se è fotonico allora è da provare...e poi dato che nella mia famiglia quando le banane cominciano ad avere i puntini neri sulla buccia non le mangia più nessuno, questa è la soluzione giusta! ciao buona serata

Elga ha detto...

Gambetto@ In effetti il mestolo lo deteniamo noi, con le unghie, ma andate tranquillamente di cioccolata!

Saretta@ Sai che ti dico, lo rifaccio e ce lo pappaiamo io e te!

Lydia@ really? Devi rimediare, non hai banane che occhieggiano stanche?

Luciana@ grazie a te"!!!

Nepitella@ Una fettona tira l'altra occhio!!

Cibou@ Cibou! Hai capito tutto ragazza:D

Viola@ Prova, sperimenta e poi aggiornami!

Tania@ Grazie, hai gusto secondo me ;D

Kristel e Greta@ Infatti, è così anche a casa mia! Le vogliono, le vogliono e poi d'improvviso non se le fila più nessuno! Questo è un ottimo rimedio!

Anonimo ha detto...

bellissime ricette! ma permettimi di dire che la scrittura dei post è troppo piccola tanto che risulta fastidioso leggere. Perdonami, ma dovevo dirtelo.
Complimenti comunque!

Laura

Elga ha detto...

Laura@ Grazie per esserti fermata a commentare e grazie per avermi fatto notare la grandezza dei caratteri. Ho però controllato e il mio assetto è tarato su carattere normale, quindi non so se cambierò con un carattere più grande. Spero non ti dispiaccia e che continuerai a seguirmi, a presto

Babs ha detto...

elgaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
cocco e banane!!!!!
praticamente perfetto :)))))
ti meriti un bacione grande grande!
ciao :)
b

{ Anemone } ha detto...

Giusto giustissimo! Servono più coccole.. e più banane nei dolci!!

Proprio oggi ho postato un cupcake alla banana: ma quanto buone sono nei dolci, ne vogliamo parlare??? Non avrei dato un euro ( un paio di anni fa ) a chi mi avesse detto della resa meravigliosa che hanno le banane nei dolci! Ora ne sono rapita!! ^___^

PS: mi hai fatto morire prima leggendo del Congiuntivo!! Meraviglioso!! ^__^

Un bacione Elga!!

giulia pignatelli ha detto...

mi piace, perchè c'è il cocco insieme alla banana. Da fare assolutamente!

mariluna ha detto...

io invece niente banane nei dolci i miei figli me li fanno mangiare tutti a me e proprio non posso permettermelo, ricordati la prossima volta che ci incontriamo, fammelo tu un cake cosi'!! mi godro' finalmente un'attimo di "pace" :)))

gloria cuce' ha detto...

Un pane esotico e profumato, buonissimo!!!!
Complimenti

Ambra ha detto...

Deve essere sofficissimo...mi sembra di sentirne il profumo...mmmm...strepitoso!!!Smack

Mirtilla ha detto...

immaggino sia profumatissimo!!
bacioni

Simo ha detto...

Da provare!!!!
...ho sempre il problema di 'ste banane da consumare velocissimamente...appena le compri diventan nere!

Alex ha detto...

Giuro che sarà uno dei primi dolci che farò appena potrò

Juls @Juls' Kitchen ha detto...

innamorata!

Marzia ha detto...

sembra buonissima.. anche a me è tornata la voglia di fare un bread dolce!! tempo fa ne avevo fato uno con banana, noci e cioccolato bianco.. penso che lo riproporro a breve! dai un'occhiata al mio blog se ti va, e complimentissimi per il tuo!!
Marzia

Dario ha detto...

L'ho fatto ieri sera per stamattina l'ho poprtato ai amiei colleghi in ufficio per la pausa tè l'abbiamo trovato semplicemente delizioso!

Elga ha detto...

Dario@ grazie ! Sono davvero contenta che sia piaciuto!

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