CIOCCOLAMI!

Purtroppo venerdi è stata per me una pessima giornata, una perdita improvvisa che non mi ha lasciato respirare, non ero pronta, non ero forte abbastanza per sopportare. Il mio cane mi ha lasciata, così senza avvisarmi con segnali inconfondibili, senza lasciarmi il tempo di salutarla e di abbracciarla con calore. Spero di non offendere nessuno paragonando Idra ad una persona, ma per me lo era, una presenza costante in questi ultimi nostri undici anni di vita, una costante e una sicurezza. Sono talmente personali le emozioni e i sentimenti che non sono discutibili, vero?
La necessità di scaricare la tensione, si è accocolata in cucina, censurando la dieta perchè il bisogno di serotonina era troppo alto. La serotonina è anche conosciuta come l'ormone dell'umore e il cioccolato ha la propretà di incrementare la sua secrezione nell'organismo inducendo serenità e buonumore.
Il cioccolato non contiene di per se serotonina, ma contiene le endorfine, sostanze chimiche prodotte dal cervello che alzano la soglia del dolore e inducono piacere. E poi avevo bisogno di una coccola dolce e questo dolce è quello giusto, adatto anche per una cena a due per l'imminente San Valentino.

TORTINA NOISETTE

Ingredienti:

100 gr di cioccolato noisette
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
4 uova
1 pizzico di sale
cacao amaro alla cannella per la spolverata finale

Spezzettare le due qualità di cioccolato e porle in una ciotola insieme al burro. Farli sciogliere a bagnomaria. Lasciare intiepidire mescolando spesso.
Montare i tuorli con lo zucchero a velo finchè non divengono gonfi e spumosi.
Aggiungere a filo il composto di cioccolato e mescolare per amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale. Incorporarli al composto con movimenti circolari dal basso verso l'alto.
Rovesciare il composto in una tortiera imburrata e infarinata( tortiera di 20/22 cm) e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Una volta raffreddata spolverare con il cacao alla cannella.

Questa torta croccante e fragile all'esterno racchiude un interno morbido e fondente. Per questo motivo farete fatica a sformarla..meglio mangiarla a cucchiaiate direttamente dentro la tortiera.