TORTA MORBIDA AL CIOCCOLATO e LAMPONI di NIGELLA

Nigella mi ha sempre affascinato, lei, una giunonica cuoca per hobby, che nella sua cucina sforna qualsiasi cosa abbia una portata calorica non da sottovalutare..Ma io la adoro, e su RaiSat Gambero Rosso non perdo una puntata delle sue serie. Mi piace il modo in cui cucina, anche se non lo applico quasi mai nei miei fornelli. Abbonda con panna, spolvera con etti di zucchero di canna, spreme centinaia di lime, cuoce chili e chili di carne nel suo forno startosferico..ma io l'adoro!
La parte che preferisco del suo programma è quando terminata la cena, (ha sempre ospiti affamati:)) ) si fionda sul frigorifero per lo spuntino pre-nanna, mangiando di ogni e mescolando qualsiasi cosa le capiti a tiro..semplicemente fantastica!
Questa torta è divina. Già mentre la preparavo avevo la saliazione a mille, un'attesa impaziente ampiamente ripagata. Quando è uscita dal forno il suo profumo di lamponi cotti dentro al cioccolato mi ha inebriato, una follia veramente!! Ma ho resistito. Quando ho tagliato la fetta per scattare la foto, non l ho assaggiata da tiepida, ma ripeto ho resistito a fatica, dato che era destinata a una cena tra amici per la sera stessa. Ma anche da fredda dopo alcune ore di riposo non mi deluso, anzi..peccato che ne ho mangiata solo una fettina minuscola!

Ecco la sua ricetta, tra parentesi le mie variazioni:

180 gr di farina 00
40 gr di cacao
1 cucchiaio di lievito raso
170 ml di latte
170 ml di acqua
100 gr di zucchero di canna ( io qualità Demerara)
60 gr di zucchero semolato
100 gr di burro
220 gr di cioccolato fondente ( io ho usato 100 gr di cioccolato fondente 70% e 120 gr di cioccolato fondente Ecuador 70% ai lamponi acquistato nei supermercati Lidl)
2 uova
1 pizzico di sale
200 gr di lamponi freschi

Mescolare in una terrina la farina, il cacao e il lievito.
Sul fuoco porre a scaldare il latte, l'acqua, le due qualità di zucchero e il burro. Prima che il composto raggiung il bollore, spegnere e versarvi il cioccolato spezzetato grossolanamente. Mescolare e lasciare intiepidire.
Versare a filo nella farina, e sempre mescolando aggiungere le uova leggermente sbattute con un pizzico di sale.
Rivestire con carta forno uno stampo a cerniera di 20 cm. Versarvi 3/4 dell'impasto, livellare e cospargere con i lampon, tenendone alcuni da parte per la decorazione. Versare il rimanente impasto, e infornre a 180° per 45 minuti.
Decorare con i lamponi freschi.