CREME BRULEE AL PISTACCHIO e CILIEGE

Questa ricetta ricordo di averla vista da qualche parte, in una rivista dal dottore, nei miei sogni..non lo so...Fatto sta che non vedevo l ora che arrivassero le ciliege per farla e per gustarmela in santa pace!

Delicata, aromatizzata con pasta di pistacchio e "farcita" di ciliege è veramente un dessert di grande effetto e di grande soddisfazione per il palato..tanto che una ciotolina non basta!

Ingredienti:

1 L. di panna freschissima

8 tuorli d uovo

150 gr di zucchero semolato

1 baccello di vaniglia

2 cucchiai di pasta di pistacchio

zucchero di canna

ciliege

Versare la panna in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. Porre sul fuoco, senza arrivare a bollore. Spegnere e lasciare riposare.

Montare i tuorli con lo zucchero senza gonfiarli troppo e senza provocare schiuma. Togliere il baccello di vaniglia dalla panna e aggiungere quest ultima ai tuorli, mescolando. Per ultimo aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare per distribuirla uniformemente nel composto.

Sistemare la crema nelle cocottine individuali, decorare con le ciliege intere o denocciolate e cuocere in forno a bagnomaria a 100° per un'ora.*

Una volta terminata la cottura, spolverare le creme nelle cocottine con lo zucchero di canna e con l apposito canello, bruciacchiarlo. Se non disponete dell'attrezzo passate le cocottine sotto il grill del forno per un paio di minuti.

*La temperatura bassa del forno e la cottura a bagnomaria eviteranno il crerasi dei buchi nella crema, falsandone il sapore e l aspetto.

La pasta di pistacchio in piccole dosi come nella ricetta non ha colorato la crema ma la ha divinamente aromatizzata!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Giulia "Come è rossa la ciliegia!".