POLPETTE SPEZIATE, RISO BASMATI AROMATIZZATO al NANE e FICHI ARROSTITI

Se vi dovesse capitare di incontrare una Mercante di spezie, come è successo a me, sappiate che dovrete scongiurare l arrivo dei cani antidroga...:)) Lei sa perchè dico questo, e lo dico visto che mi ha letteralmente travolto con la sua simpatia e il suo sorriso e il suo fiume di parole. Lei pensava che io non fossi più una ragazzina, io invece me l aspettavo proprio così, un vero tornado di donna, con tantissime cose da dire e da raccontare. E' stata carinissima pensando a me con un cestino pieno di spezie turche, dai nomi impronunciabili, ma profumatissime. Come ogni mercante che si rispetti si è presentata a me omaggiandomi con i suoi doni caratteristici. Dei veri tesori per la cucina, spezie colorate che hanno stordito sia me che i passanti con i loro effluvi. Per questo i cani antidroga si sarebbero insospettiti se mi fossero passati accanto...

Una spezia in particolare ha catturato il mio olfatto, il Nane, rintracciabile nella menta o in una sua varietà turca, ha un profumo particolare e fresco che ben si adatta a aromatizzare le pietanze in questa calda stagione.
Io vi ho condito del riso Basmati, ottenendo un buonissimo connubio.

Ingredienti:

Per il riso basmati:

200 gr di riso basmati

1 cucchiaino di anne o menta fresca sminuzzata

sale, un pizzico

Per le polpette:

4oo gr di trito di carne di amiale

1 uovo

50 gr di pane grattuggiato

50 gr di parmigiano grattuggiato

2 cucchiai di latte

sale

pepe

1 cucchiaino di citronella essiccata sminuzzata

1 cipolla

olio extravergine di oliva

Per i fichi:

2 fichi fioroni

1 cucchiaio di olio d'oliva

sale

zucchero

Procedere con la cottura del riso basmati, come indicato sulla scatola. i casi sono due o viene consigliata una normale cottura bollendolo in acqua salata o si procede alla cottura pilaf. Fate come preferite, il risultato cambia di poco. In questo caso io l ho bollito perchè volevo mantenesse tutto il suo profumo, senza altri aromi, per poi condirlo con il nane come ho fatto.

Per le polpette: in una terrina mescolare la carne con l uovo, il pane, il formaggio, il sale e il latte. Con le mani si ottiene un risultato migliore. Condire con la citronella e il pepe. In una padella far scaldare 2 cucchiai di olio evo e farvi appassire una cipolla tagliata sottile. Fromare cone le mani delle polpette di media grandezza e farle cuocere nella padella, sfumando con acqua calda, se necessario. Girare le polpette con un cucchiaio di legnoe cuocere per una decina di minuti.

Per i fichi: In una padella far scaldare un cucchiaio di olio d oliva. Quando sfrigola, adagiarvi i fichi tagliati in quattro, condire con pochissimo sale e un pizzico di zucchero e procedere con la cottura girandoli spesso con delicatezza affinchè non si rompano.

Servire tutto insieme su un piatto da portata e irrorare con il sugo di cottura dei fichi e delle polpette.