CAPPUCCINO DI FRAGOLE E MOUSSE ALLA VANIGLIA

Eccola qui la seconda ricetta della settimana fragolosa!

Un dessert freschissimo nel quale tuffarsi e non uscirne più!

Richiama la soffice consistenza del cappuccino, emblema italiano, sia per le diverse strutture che hanno la purea di fragole e la mousse alla vaniglia, simili al caffè espresso e alla schiuma di latte, sia per i sapori che rimangono ben distinti e che insieme si potenziano regalando al palato una fresca dolcezza.

Ingredienti per 4 persone
Ricetta tratta da Cuisine Gourmande Maggio-Giugno 2010



400 gr di fragole

1 limone

250 ml di latte

1 uovo e 4 tuorli

200 ml di panna fresca

90 gr di zucchero

20 gr di zucchero a velo

1 bacca di vaniglia



Lavare le fragole e privarle del picciolo. Frullarle nel bicchiere del mixer con il succo di limone e lo zucchero a velo.

Versare il latte e 100 ml di panna in una casseruola insieme ai semi della bacca di vaniglia e protare a ebollizione.

Montare l'uovo insieme ai tuorli e allo zucchero. Versare a filo il latte caldo mescolando. Rversare tutto nella casseruola e su fiamma dolce portare a cottura mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, senza portare a ebollizione la crema. sarà pronta quando velerà il cucchiaio.

Lasciare raffreddare.

Montare la panna rimanete.

Versare nei bicchieri la purea di fragole. Mescolare la crema inglese raffreddata alla panna montata e versare un cucchiaio di mousse sopra le fragole.

Decorare con fragole fresche.

Servire immediatamente.

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