CROSTATA ALLE FRAGOLE, MIRTILLI e LAMPONI

Questa torta la raccomando vivamente. Alex cucina pochi dolci ma in questa crostata, anzi tarte, si racchiude una freschezza insolita per una torta alla frutta.

Sarà per la presenza della panna acida nel ripieno, sarà per la leggerezza e croccantezza del guscio, sarà per la bontà dei frutti rossi. Alle fragole e mirtilli io ho aggiunto i lamponi, ma è assolutamente a vostra discrezione scegliere la frutta.

Le mie prossime versioni saranno melone e pesche e sicuramente ciliegie.

Penso sia superfluo dirvi che è stata lettralmente divorata, e Edoardo ha apprezzato questo classico per la torta di compleanno.

Ecco la ricetta presa pari pari da Alex:

Ingredienti (per uno stampo del diametro di 26 cm)
150 gr di burro morbido
75 gr di zucchero a velo
1 tuorlo
230 gr di farina
250 gr di panna acida (o yogurt greco)
i semini di un baccello di vaniglia
la buccia grattugiata di 1 lime non trattato
80 gr di zucchero
100 gr di panna liquida
1/2 cestino di fragole e 1 cestino di mirtilli
foglie di menta e fiori di timo per guarnire (facoltativo)

Impastare velocemente il burro, lo zucchero, il tuorlo e la farina fino ad ottenere un impasto liscio.

Avvolgere in pellicola trasparente e far riposare in frigo per 1 ora.Accendere il forno a 180°C. Stendere la pasta frolla in una teglia inburrata e infarinata (oppure usare uno stampo in silicone) e cuocerla in bianco nel forno per circa 15-20 minuti.

Far raffreddare e togliere la base di frolla dallo stampo.In una ciotola, mischiare la panna acida con i semini di vaniglia, la buccia di lime e lo zucchero. Montare la panna e unirla al resto della crema. Distribuire la crema sulla base di pasta frolla. Lavare le fragole e i mirtilli e distribuirli sulla crema. Mettere in frigo per 1 ora prima di servire. Guarnire con qualche fogliolina di menta e fiori di timo (o altri fiori di erbe aromatiche).