LONZA ALL'AGLIO e Non solo..

Per tutti coloro che hanno sofferto con me per la realizzazione dello chignon alle due pargolette per il saggio di danza classica...GRAZIE! Ce l 'ho fatta, armeggiando fra gel e lacca e forcine ma ne siamo uscite vincitrici!

E in tanti avete partecipato a distanza alla mia emozione per la comunione di Edoardo, e per questo vi ringrazio e abbraccio virtualmente tutti!

Alla fine è stata una bellissima giornata piena di sole e di calore, e io non mi sono smentita, alla fine durante la cerimonia mi sono commossa abbandonando la criniera di leone che mi contraddistingue.

Dopo la cerimonia abbiamo festeggiato in giardino, sotto il pergolato.

Penso sia una cosa meravigliosa poter sedere a tavola con amici e parenti, tutti insieme, con del buon cibo, del vino corroborante e tante risate. Per Edoardo, penso sia stata un'esperienza da ricordare con entusiasmo.

Però siccome so che siete curiosi, in quanto goderecci gourmand, vi svelo pian piano quello che abbiamo mangiato!

Abbiamo inziato con un aperitivo in piedi con formaggi siciliani e salumi sia siciliani che ferraresi, così che intanto che gli ospiti si preparavano a sedersi, io sono riuscita ad andare a scaldare il primo piatto nel forno.

Una volta accomodati ha fatto il suo ingresso la pasta al forno! Semplici fogli di pasta all'uovo sovrapposti e farciti con porri stufati, pancetta e besciamella.

Ecco che poi finalmente arriva la lonza di maiale all'aglio. Un arrosto saporito dove la carne di maiale trova la sua quintessenza cucinata con spicchi di aglio sia in camicia sia spellati e tanto rosmarino.

Ne risulta una carne profumata e aromatica e davvero succosa e cedevole al coltello.

Perfetta servita calda bagnata dal suo sugo di cottura, e altrettanto perfetta fredda in insalata o dentro a un bel panino!

Ecco poi arrivare deliziose polpette di carne fritte, accompagnate da rigorose patate fritte in aglio e rosmarino, il tutto accompagnato da cous cous freddo condito con pomodori freschi, cipolla di tropea, basilico e cetrioli. Tanta freschezza prima di passare ai dolci:)

Diciamo che con i dolci mi sono davvero sbizzarita! Alcuni ve li lascio, altri rimangono segreti fino ai prossimi post, quindi stay tuned!

Hanno partecipato inconsapevolmente le mie amioche blogger ai dolci, perchè le ricette le ho attinte da loro. Ringrazio Patrizia per la sua zuppa di fragole e lamponi con meringhe sbriciolate, Alex per la sua crostata di fragole e mirtilli e Juls per i suoi Pocket coffee realizzati con l'agar agar.

A questi sono seguiti altri due dessert freschi che hanno concluso degnamente questo pranzo di festa, ma dovrete aspettare ancora un pò!

Lonza all'aglio

1.5 kg di lonza di maiale

12 spicchi di aglio

rosmarino fresco

brodo vegetale

1 cucchiaio di senape forte

sale e pepe

olio extravergine di oliva

1 bicchiere di vino bianco

1 carota

1 gambo di sedano

In una padella larga e dai bordi alti mettere a scaldare 4 cucchiai di olio e farvi soffriggere la carota, il sedano e 4 spicchi di aglio spellati e tagliati grossolanamente.

Prima di mettere a rosolare la carne strofiinarla con uno spicchio di aglio, poi metterla a cuocere rigirandola sulla fiamma vivace per sigillare bene tutti i lati con la cottura.

Sfumare quindi con il vino bianco, salare e pepare e aggiungere la senape e il rosmarino, coprire con brodo vegetale proseguire la cottura per dieci minuti.

Se la padella può andare in forno trasferirvi la lonza con in aggiunta i rimanenti spicchi di aglio in camicia, altrimenti travasare il tutto in una pirofila adatta. Assicurarsi che la carne sia sempre bagnata e proseguire la cottura a 180° per 45-50 minuti, rigirandola se necessario.

Terminata la cottura trasfrire la lonza su un piatto a raffreddare. Frullare nel mixer il sugo di cottura e quando la carne si è raffreddata con un coltello affilato tagliarla a fettine sottili e irrorala con il sugo.