TORTA AL BURRO CON FRAGOLE FRESCHE

Questa settimana sarà interamente dedicata a dolci con le fragole, visto che stanno per svanire dai banchi del mercato. Mai come questa primavera ho mangiato fragole dolci, rosse e succose, e per questo le utilizzate tantissimo soprattutto nei dessert!
Sono comunque sostituibili con la frutta di stagione come le ciliegie, le pesche, il melone...

Questa torta al burro, e' un classico dei dolci da forno. Semplicissima nella lista degli ingredienti, richiede però cura e attenzione nella sua preparazione per ottenere una consistenza compatta, soffice e dalla granatura fine!
E' perfetta servita a colazione accompagnata da una macedonia di fragole fresche, nella quale pucciare la fetta di torta...E il profumo di burro e vaniglia rimane un inconfondibile traccia per golosi, che con questa torta potranno fare una robusta colazione in previsione di una giornata al mare, tra spiaggia e bagni, alternando veloci spuntini a base di frutta.

Ingredienti:
250 gr di burro di ottima qualità
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 bacca di vaniglia
180 gr di zucchero
4 uova
5 gr di sale
1/2 bicchiare di latte intero

Miscelare la farina con il lievito e il sale.
Nella planetaria o con il frullino elettrico iniziare a montare il burro morbido con lo zucchero senza utilizzare una velocità eccessiva.
Quando saranno ben combinati aggiungere il primo uovo e sempre a bassa velocità continuare a montare fino a quando è ben amalgamato e il composto risulta cremoso e senza grumi. Continuare alla stessa maniera con le rimanenti uova.
Aggiungere 1/3 di farina, i semi della bacca di vaniglia, mescolare.
Versare un altro terzo di farina, il latte e mescolare. Terminare con la farina.
Vaersare in uno stampo da plum cake 24 cm imburrato e infarinato, livellare bene il composto e infornare a 180° per 45 minuti.

E' importante il passaggio dell'aggiunta delle uova al composto di burro e zucchero. Qui sta il segreto per la perfetta riuscita di questa torta. Se questo passaggio avviene velocemente il composto tenderà a separarsi compromettendo la sua buona riuscita.

Servire la torta accompagnata da una macedonia di fragole fresche condite con il succo di un limone e due cucchiai di zucchero a velo.