Frittatine agli aromi e Aceto di lamponi

Sono stati giorni intensi, quelli appena trascorsi, pieni di emozioni, di abbracci e di faticacce davanti ai fornelli, ma è andato tutto per il meglio..Oggi Mariluna è partita, è in viaggio con la sua famiglia verso la sua terra, e a me non rimane che il ricordo di due belle sere d'estate trascorse tra chiacchere e sorrisi, e la voglia di organizzare un altro incontro! Quindi oggi non c'è tanta voglia di cucinare, ho ancora il frigo pieno di manicaretti e con tutta la calma di questo mondo vi presento un piatto veloce e gustoso che abbiamo apprezzato alcune sere fa: queste piccole frittatine aromatizzate alle erbe del mio giardino, vengono poi condite con una riduzione di aceto balsamico ai lamponi, prodotto superbo e divino che ho accalappiato ad una sagra e che gelosamente custodisco! Fino ad ora avevo sempre trovato o aceto balsamico o aceto di lamponi, mai insieme, ma mi ha conquistato per via del gusto agro, ma spiccatamente dolciastro, quasi caramellato, che forza ad usarne in modestissime quantità.


Frittatine agli aromi e aceto di lamponi


Per quattro persone: 5 tuorli di uova bio, 3 albumi, 1 cucchiaio di pangrattato, 5 cucchiai di latte, trito di basilico, origano, salvia, menta, 2 cucchiai di grana grattuggiato, un pizzico di sale, olio evo, aceto balsamico.



Montare le uova con il resto degli ingredienti creando un composto liscio e fluido, senza grumi. Scaldare un filo di olio evo in una padella antiaderente e cuocervi le frittatine, usando un piccolo mestolo per regolarsi sulla quantità. Girare le frittatine quando i bordi si iniziano a staccare dalla padella. Vanno servite tiepide, in modo da esaltare la consistenza dell'aceto balsamico, infatti se fossero servite trooppo calde, la glassa si scioglierebbe come neve al sole. Queste glasse ottime sia sui cibi salati che su quelli dolci, sono indicate per accompagnare piatti a base di uova, di carne fredda, e verdure appena scottate, serviti a temperatura ambiente sulla tavola, e vedrete che meraviglia nel vostro palato!

5 semi di papavero:

Marcela ha detto...

Queste frittatine non ricordo averle viste prima! E mi attirano, un piatto velocissimo, ma di sapori sublimi.
Ovviamente io l'aceto balsamico ai lamponi non ce l'ho... :D Ma un balsamico buono anche senza lamponi, quello che custodisco gelosamente io, potrebbe andarci, no?
Un bacio e buon finesettimana

Anonimo ha detto...

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