MINI PLUM CAKE ALLA FRUTTA

Lei, mi ha regalato questi mini stampi da plumcake monouso, tra l altro bellissimi anche solo da guardare. E in me è scattatasubito la voglia di provarli, per impreziosire con qualcosa di nuovo la merenda dei piccoli di casa. Avevo poi una gran voglia di un dolce alla frutta e così sono nati questi piccoli plum cake, veramente deliziosi. Per l'impasto di base ho utilizzato la ricetta di Elisa, già collaudata tante volte, dei suoi muffin alla banana, soffici e fragranti sono una vera leccornia! In questo impasto ho però omesso la banana schiacciata all'interno e la frutta l ho lasciata sulla superfice. Fragole, banane e kiwi, per un pieno di salute!

Ingredienti per 6 miniplum cake: ( le dosi di Elisa le ho variate in aumento)

250 gr di farina 00

2 uova

140 gr di zucchero di canna

110 gr di burro

1 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di yogurt alla frutta

Frullare le uova con lo yogurt, unire lo zucchero, la farina, il burro fuso e il lievito setacciato.
Lavorare velocemente l'impasto e versare negli stampini livellando bene il composto. Infornare a 180° per 5 minuti, poi estrarre dal forno, guarnire con la frutta fresca tagliata e reinfornare per 20 minuti.

La ricetta di Elisa non prevede lo zucchero di canna, e ripeto la banana schiacciata al posto dello yogurt. Il risultato di questi cake è ottimo, ma anche i suoi muffin, credetemi, non scherzano!