SCHIACCIATA FIORENTINA ALL'UVA FRAGOLA

L'anno scorso ho fatto grandi scorpacciate di pinza all'uva fragola, un frutto che io letteralmente adoro, per quel suo profumo coinvolgente e inebriante e per il suo succo zuccherino e...fragoloso, passatemi il termine!

Di questa schiacciata in questi giorni ne avete viste sicuramente due versioni eccellenti, quella di Paoletta, qui, e quella di Sigrid, qui.
Bene, la mia proviene esattamente da qui! Similissima per ingredienti e preparazione ve la propongo ugualmente.

Vi riporto pari pari la versione di Cindy, che a sua volta dice che è di Rossanina...

"Io la schiacciata con l'uva la faccio in versione modernizzata, ovvero uso le farine speciali del Molino di Vigevano per pizze e focacce soffici. Con questa (500gr.) acqua tiepida qb e un panetto un po' abbondante di lievito di birra (di quelli da 25 grammi) faccio una pasta da pizza, che faccio lievitare ben bene un paio d'ore (ma dipende dalla temperatura e dall'umidità della stanza). Quando è ben lievitata impasto di nuovo con 100 grammi di zucchero e sette cucchiai di olio extravergine di oliva. Metto in una teglia che contenga un po' più di metà della pasta tirata abbastanza sottile (un centimetro circa) Schiccolo l'uva nera (l'ideale sarebbe quella dolce dolce, con gli acini piccoli) e apro gli acini per togliere i semi: non sarà ortodosso, ma a me i semi che stridono sotto i denti danno proprio fastidio (indubbiamente il succo si disperde in maggior misura). Stendo metà dell'uva, facendo uno strato con i chicchi che si sovrappongono appena (di solito metto un chilo e duecento grammi, un chilo e mezzo di uva) e spolvero di zucchero. Altro strato di pasta e di nuovo uva e zucchero, ma in più qualche fiocchettino di burro.Lascio lievitare per circa un'oretta, poi metto in forno caldo, fino a quando i bordi della schiacciata non siano belli marroncini."

Orbene, io ho utilizzato una normale farina 00, e non ho messo il burro alla fine, ma un bel filo di olio buono.Forno 200° per 25 minuti.

Mangiata per merenda, ancora calda di forno, magari accompagnata da un bicchiere di vino richiama alla mente scene bucoliche nelle quali mi piace da morire immedesimarmi!
Comunque tutto il vicinato ha allargato le narici per il profumo che emanava questa schiacciata!!!