Panna Cotta con Lamponi e aceto balsamico

La panna cotta è un dessert che mi piace moltissimo, per via del suo sapore di latte, molto dolce e avvolgente, per via della sua velocità di preparazione, per la sua versatilità riguardo gli abbinamenti con cui sposarla, e anche perchè incontra la maggior parte dei palati e quindi per risolvere una cena fra amici è ottimale. Ma il dilemma sorge..come presentarla? Caramello, cioccolato fuso o purea di frutti rossi li abbiamo assaggiati tutti..guarnita con la saba l ho già proposta, ottenendo tra l' altro un gusto gradevolissimo..ma ho pensato di proporla in tre modi diversi sebbene guarniti con lo stesso ingrediente..la coulis di lamponi e aceto balsamico.

La prima coppa è quella a me riservata, perchè sebbene io non riesca a bere il latte, ripeto il gusto della panna cotta mi coinvolge molto e spesso la gusto al naturale, senza aggiunte, quindi ho pensato a una coppa piena di panna cotta, al cui centro si trova una morbida cucchiaiata di salsa, che sprofonda lentamente permettendo poi la fusione dei gusti nel palato.

La seconda coppa è più per chi come il mio compagno ama stemperare immediatamente gli ingredienti facendo un miscuglio degno del vecchio gelato "Paciugo"...mania che ha contagiato anche i piccoli di casa che appena si vedono servire una bella coppetta di gelato, subito iniziano a mescolarla, facendo sciogliere il contenuto per poi berlo..io non lo capirò mai il gusto che ci provano!!!! Quindi una composizione a strati che vede alternarsi panna cotta e coulis di lamponi e aceto balsamico, terminando con quest'ultima.

L'ultima è per i bambini, disegnando sulla panna una simpatica faccetta con la coulis e i lamponi freschi.

Per la panna cotta vi lascio questa versione collaudata: Ammollare due fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino scaldare 50 ml di latte e quando è tiepido sciogliervi, fuori dal fuoco, la gelatina strizzata. In un altro pentolino far bollire 250 ml di panna freschissima, 120 gr di zucchero e i semi di un baccello di vaniglia, quando bolle aggiungere il latte. Versare in stampini precedentemente bagnati e lasciar consolidare per circa 3 ore in frigorifero.

Per la coulis: Frullare 250 gr di lamponi lavati sotto acqua corrente e tamponati con carta assorbente. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero a velo, e qualche goccia di aceto balsamico, meglio se ai lamponi, e comunque nelle quantità preferite.

E voi quale preferite??