Pesto di Nocciole, Semi di Papavero Tartufo Nero

Eccomi traslocata sulla piattafroma Blogger..finalmente direi, perchè c'è stato un lungo lavoro dietro la realizzazione di questo blog "nuovo", nell'aspetto, tra il lavoro, la famiglia, il "vecchio" blog"..
Ma iniziamo questa nuova avventura, con un pesto realizzato pensato per catturare i profumi dell'autunno e che regalo virtualmente a Fiordisale, per la sua raccolta

Il pesto è condimento che mi piace moltissimo, per il suo sapore sempre deciso, e per la sua versatilità, e poi ne basta poco per insaporire un piatto di pasta, ma è altrettanto amato da me in altre preparazioni, come nella pasta sfoglia, sulla pizza, sulla carne o verdure alla brace...ma questo in particolare è speciale per un bel piatto di pasta trafilata al bronzo e al dente.

Per un vasetto di pesto: 100 gr di nocciole sgusciate e tostate nel forno caldo per alcuni minuti,un cucchiaio di semi di papavero, olio extravergine di oliva, un pizzico di sale grosso, un piccolo tartufo nero, salvia.

Nel mortaio iniziare a frantumare le nocciole, aiutandosi man mano con dell'olio extravergine di olva versato a filo. Ci si ferma quando le nocciole hanno raggiunto la garndezza desiderata, che non deve essere ne troppo grande e nè troppo polverizzata, si devono sentire le nocciole sotto i denti:) Aggiungere nel mortaio un pizzico di sale grosso e i semi di papavero e continuare a pestare. Con l'aiuto di una piccola mandolina o di un pelapatate affilato affettare il tartufo nero, dopo averlo accuratamente lavato con una spazzolina e asciugato con carta assorbente. Le fettine più grandi andranno tenute per guarnire il piatto, mentre il resto va a finire nel mortaio, sprigionando un profumo inebriante.

La salvia ho preferito non pestarla, perchè si annerisce subito e ossidandosi, tende ad alterare il gusto del pesto, quindi ho preferito tenerla fuori dal condimento e aggiungerla al piatto subito prima di servirlo in tavola. Il tartufo rimasto, va avvolto in carta assorbente e chiuso in un vasetto ermetico posto in frigo.