FOCACCIA alle CIPOLLE

Ce lo avete lo stomaco per questa???
Quando ancora non mi aveva colpito la vena impastatrice, compravo sempre questa focaccia o pinzone alle cipolle nel forno, ricordo l'impasto morbido e le cipolle che si fondevano al suo interno...'na goduria, ma se devo obiettare era sempre piuttosto unta..
Da quando il mio inseperabile Ken e io ci siamo sposati preparo spesso questa delizia da offrire agli amici, ben si presta da mangiare in piedi, a un buffet, un aperitivo informale, sempre accompagnata da dell'ottimo vino fresco. Trovo che abbia un sapore divinimanente gustoso e una consistenza perfetta, scioglievole e leggermente pungente.

Per la pasta:

200 gr di farina Manitoba

300 gr difarina 0

15 gr di lievito di birra fresco

2 cucchiai di olio evo

acqua

sale

Sciogliere il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida e aggiungere tanta farina 0 fino ad ottenere un panetto morbido, che andrà coperto e lasciato lievitare per circa 2 ore. Mescolare le farine, il sale e l'olio e aggiungervi il panetto precedentemente lavorato. Iniziare ad impastare aggiungendo tanta acqua quanta ne serve a formare un impasto morbido ed elastico, circa una tazza abbondante, e continuare a lavorare per 10 minuti. Lasciare lievitare per altre 2 ore. Stendere poi la pasta su una teglia da forno rettangolare coperta di carta da forno, bucherellare la superfice con una forchetta e lasciare lievitare altri 40 minuti.

Per il condimento:

Tagliare a fette sottili 4 o 5 cipolle dorate. Sbriciolare sulla pasta una mozzarella fiordilatte da 125 gr, e sopra questa sistemare in ordine sparso le cipolle badandi di coprire tutto l'impasto. Non vi preoccupate se si sovrappongono perchè in cottura si asciugano e si rimpiccioliscono.

Spolverare con abbondante pepe nero macinato, sale e cospargere di olio evo, senza esagerare. Cuocere a 180° per 20 minuti.

La presenza della mozzarella che si mescola fondendosi nell'impasto e fra le fette di cipolle rende unica questa preprazione, con la quale partecipo alla raccolta di Gustosa..mente che scade domani 30 Novembre

"Cipolle..non solo lacrime"