SHORTBREAD alle NOCI e ROSMARINO

Questi biscotti burrosi e profumati mi sono sempre piaciuti. La prima volta che li mangiai fu proprio in Inghilterra a 16 anni, li comprai da Harrods e ricordo ancora la bella scatola rossa e nera dove erano contenuti in perfetto ordine..peccato che non arrivarono mai in Italia, visto che sono stati trangugiati in terra british...
Il loro colore bianco e la consistenza friabile permettono di sbizzarrire la fantasia rigurdo la loro preparazione, ma fanno anche si che la migliore rimane la versione originale, non c'è dubbio! Questi sono perfetti per accompagnare un aperitivo serviti con un vino frizzante bianco, fresco e profumato

Ingredienti per 30 shortbread:
300 gr di farina 00, 200 gr di burro salato, 50 gr di zucchero semolato, 1 tuorlo, 2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati, 60 gr di gherigli di noce.

Posizionare nella planetaria la farina e il burro e iniziare a mescolare a velocità media finchè l'impasto non assume la consistenza di briciole. A questo punto aggiungere lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il rosmarino e le noci e continuare a mescolare per assemblare gli ingredienti. Formare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e refrigerare per un'ora.

Sistemare l'impasto sul tavolo infarinato e stenderlo in un rettangolo,( a me piacciono belli grossi, ma lo spessore decidetelo voi) e con l'aiuto di un tagliabiscotti ricavare le varie forme che andranno sistemate su una placca foderata di carta oleata e infornati a 180° per 15 minuti. Il tempo di cottura varia da forno a forno, l'importante è che i biscotti rimangano bianchi e morbidi, si induriranno a cottura ultimata fuori dal forno.


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