TARTELLETTA alla CRESCENZA e MELAGRANA

GialloZafferano ha chiesto ai forumisti del sito di fotografare un piatto destinato ad apparire sul loro calendario 2009, scegliendo una portata fra antipasto, primo, secondo e dolce. Quando ho letto sul loro forum di questa iniziativa stavo giusto facendo lievitare la pasta per queste tartellette, da sboconcellare in serata. Dovevo finire delle melagrane sul davanzale prima che se andassero da sole, alcune le ho spremute per ricavare il loro succo, che poi ho congelato e altre le ho sgranate per ottenere questi bellissimi chicchi rossi, lucidi e succosi.

Ingredienti per 15 -20 tartellette:
200 gr di farina Manitoba, 300 gr di farina 00, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 15 gr di lievito fresco, sale, 250 ml acqua, 2 melagrane grosse, 250/300 gr di crescenza.

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, aggiungerlo alla farina insieme all'olio e iniziare a mescolare aggiungendo gradatamente l'acqua. Per ultimo il sale. Impastare per 10 minuti al fine di ottenere una palla liscia ed omogenea. Porre in una terrina coperta a lievitare per 2 ore.
Riprendere l'impasto e con questo, una volta manipolato per scaldarlo, foderare degli stampini da tartelletta unti con olio do oliva. Farcire ogni formina con la crescenza, livellando bene i bordi. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti,

Lasciare raffreddare e guarnire la superfice con i chicchi di melagrana. Accompagnare con vino bianco fresco, un Verdicchio di Jesi, va benissimo!