BUDINO al CARAMELLO

Il Pudding, è una preparazione morbida e voluttuosa, tipica delle zone britanniche, che si può confezionare sia in versione salata che dolce, mescolando, nel caso del dolce, zucchero, farina e agenti addensanti come uova o gelatina, dando forma ad un composto solido ma morbidisimo al palato. Questo budino, un pò mi ha ricordato, la sensazione che provai in Inghilterra quando mangiai il mio primo pudding, alle prugne, nulla di eslatante almeno allora...Ho voluto provare questo budino, e mi è piaciuto moltissimo per via del sapore di caramello che persiste nel palato, non c'è niente da fare sono una golosa senza rimorsi..ma c'è un'altra golosa che naviga nel web, deliziandomi e tentandomi in continuazione con ricette belle da vedere e buone da mangiare, Arietta, sei proprio tu, ho ancora nel cuore la tua torta di ricotta e cioccolato, un vero capolavoro! Ti auguro un Natale e un anno nuovo strabordanti d'amore!

Ingredienti:
80 gr di farina
170 gr di zucchero
90 gr di burro
100 ml di panna fresca
4 uova
2oo ml di latte
sale

Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungervi la farina setacciata, 70 gr di zucchero e il latte e continuare a cuocere fino a che non acquisterà la consistenza di una besciamella.
Preparare il caramello, facendo sciogliere 100 gr di zucchero con 2 cucchiai di acqua. Spegnere il fuoco e aggiungere la panna tiepida, facendo molta attenzione a non bruciarvi con gli schizzi ustionanti che questa manovra provocherà. Lasciare intiepidire e poi aggiungere al composto di besciamella. Aggiungere 2 uova e 2 tuorli, una alla volta, e alla fine gli albumi montati aneve con un pizzico di sale. Versare in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato. Cuocere in forno a bagnomaria a 180° per 45 minuti, facendo attenzione a non superare il punto di cottura altrimenti il caramello saprà da bruciato. Alla prova stecchino per verificare la cottura, uscirà ancora umido, ma va bene così.

Lasciare intiepidire e sformate su un piatto. Decorare a piacere con salsa al cioccolato (io ne avevo di pronta in casa) o con ciuffetti di panna montata.

Ragazzi, il Natale è alle porte....