SPAGHETTI alla CHITARRA con COZZE di SCOGLIO

Sabato scorso siamo stati a cena da mia cognata, per festeggiare il primo compleanno della mia nipotina Anna e quello di suo marito. La cena che Laura ha preparato era veramente da leccarsi i baffi, soprattutto questi spaghetti che noi in famiglia, tutta allargata, amiamo spasmodicamente! Questo piatto lo voglio regalare ad Annamaria, perchè essendo un piatto che trasmette passione, penso che lei sia la persona più indicata, lei la passione la trasmette in tutto, la sua forza, la sua vitalità sono contagiose! E' una donna che non si arrende, che lotta, tutti i giorni, e solo adesso, spero fermarsi a respirare un pò, magari comodamente seduta a tavola davanti a questa bella padella! Buon Natale

Ingredienti per 6 persone:

1 Kg di spaghetti alla chitarra

1 kg di cozze di scoglio

aglio

prezzemolo

1 bicchiere di vino bianco

2 pomodori

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

pane casereccio.

Portare abbondante acqua salata ad ebollizione. Nel frattempo prendere una pentola dai bordi alti e mettre a scaldare 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio sminuzzato. Quando soffriggerà, buttare nella pentola le cozze, precedentemente lavate accuratamente e private della barba esterna ( se sono cozze appena staccate dallo scoglio meglio lasciarle spurgare in acqua e sale per una notte, rinnovando l'acqua). Continuare la cottura a fiamma viva per alcuni minuti, quindi bagnare con il vino bianco, aggiungere sale, pepe e i pomodori tagliati e privati dei semi. Coprire la pentola e continuare la cottura finchè le valve non si saranno aperte. A cottura ultimata spoverare con abbondante prezzemolo fresco. Cuocere gli spaghetti e condirli con il sugo e sistemare il tutto in una grande padella, tipo wok, che servirà solo come presentazione sulla tavola. Guarnire con abbondanti cozze e crostini di pane casereccio.

Mi raccomando, munirsi di bavaglio mentre si mangiano questi spaghetti, permette di non sprocarsi e di godere al meglio questo piatto!

Questo piatto partecipa alla raccolta di Maryann e Joe c'è tempo fino al 18 dicembre!