TRUFFLES

Un classico, intramontabile che non può non comparire sulla mia tavola durante le feste natalizie! Sia a Natale che a Capodanno presenziano insieme ad altri dolci, ma sono bellissimi anche da regalare o da portare a cena da amici, e particolare non da trascurare sono facili, veloci ed estremamente versatili, in quanto i dolcetti una volta pronti si possono rotolare in frutta secca, polveri o aromatizzare con caffè e liquore. Questi sono preparati con il cioccolato fondente, ma ho provato anche questi bianchi di Alex, e li raccomando a tutti!
Poi, è vero, le truffles originali dovrebbero essere sferiche, ma a me piacciono di più così asimmetriche, in modo che assomiglino a piccole rocce...

Ingredienti per circa 15-20 truffles:

200 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna freschissima
1 cucchaino di caffè ristretto ( se vi piace potete mettere anche liquore)
Frutta secca tritata mista divisa in diverse ciotoline (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, pinoli..)
Cacao amaro
la punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
the matcha
cocco disidratato

Scaldare la panna sul fuoco senza farle raggiungere l'ebolizzione. In una terrina spezzettare finemente il cioccolato e versarvi la panna calda e il caffè. Aspettare un minuto prima di mescolare, poi iniziare a girare il composto e continuare per 3 minuti. Con più tempo mescoleremo la nostra crema con più diverrà lucida.
Mettere la terrina coperta in frigorifero per almeno due ore o fino a quando il composto non si è rppreso; a questo punto prelevare con l'aiuto di un cucchiaino piccole quantità di cioccolato, dargli la forma di sfera o assimetrica come i miei e rotolarle nella frutta secca, nel cocco, nel cacao amaro e peperoncino mescolati e nel the matcha, creando una composizione colorata.


Auguro a tutti uno scoppiettante anno nuovo e che sia caldo per tutti voi come questo raggio di sole che oggi illuminava la mia cucina!