BUCHTELN

Quando ho adocchiato questi dolcetti sul sito di GialloZafferano, ho deciso di provare a realizzarli al più presto. E prometto che queste sono le ultime brioche che vi propongo..almeno per il mese di Gennaio!
Questi dolcetti, di origine tirolese, sono realizzati con morbida pasta lievitata e una farcitura di marmellata di albicocche; Prima di essere infornati devono essere spennellati di burro fuso e poicosparsi di zucchero a velo. Poi una volta cotti, devono essere immersi ancora caldi in una salsa di arancia. Questo ultimo passagggi io l ho evitato, ma se volete riprodurla fedelmente, trovate la ricetta completa qui.
I tempi di lievitazione di questi dolcetti sono abbastanza rapidi, ed in più l'utilizzo di lievito di birra fresco e non di pasta madre, fa si che si mantengano fragranti per pochissimo tempo..non pensate di prepararli il sabato per la colazione della domenica mattina quindi, ma se siete abbastanza mattiniere, e i vostri famigliari meno di voi, potete pensare di preparargliele per una colazione dolce e morbida che consente un risveglio benefico.

Ingredienti per l'impasto ( 12 pezzi):
400 gr di farina
140 ml di latte
40 gr di burro fuso
25 gr di lievito di birra
scorza grattuggiata di un limone non trattato
2 uova
1 pizzico di sale
60 gr di zucchero
aroma di vaniglia
120 gr di marmellata di albicocche

Sciogliere il lievito in una ciotola con il latte tepido e lo zucchero. Lasciare riposare e lievitare per 20 minuti in un posto lontano da correnti.
In una terrina setacciate la farina e mescolarvi la scorza del limone, il sale e la vaniglia, aggiungere poi il composto di latte e lievito e iniziare a mescolare. Infine aggiungere il burro fuso e le uova sbattute e continuare a impastare formando una palla omogenea ed elastca che andrà lasciata lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo indicato riprendere la pasta e stenderla in una sfoglia dello spessore di 1 cm e con un tagliapasta circolare del diametro di 6-8 cm ricavarne dei cerchi. Dovreste ottenere 12 cerchi. Prendetene uno alla volta e allargateli leggermente con le dita; al centro di ognuno posizionerete un cucchiaino di marmellata di albicocche. Chiudere i lembi del cerchio a fagotto, sigillando bene per impedire la fuoriuscita della marmellata. ( Per vedere meglio il passggio dela chiusura andate sul link che vi ho segnalato sopra, il quale è corredato di fotografie).

Ingredienti per la copertura:
40 gr di burro fuso
zucchero a velo q.b

Posizionare i fagotti in una teglia rettangolare foderata di carta oleata e sistemateli uno vicino all'altro in file di tre pezzi. Spennellate i dolcetti con il burro fuso. Coprire e lasciare lievitare 30 minuti.
Cottura in forno a 180° per 30 minuti. All'uscita abbondante spolverizzata di zucchero a velo.