BISCOTTI SALATI alla SCAMORZA AFFUMICATA e ANACARDI

Questi biscotti ritagliati a forma di cuore, per l'occasione di San Valentino, sono adattissimi a qualsiasi buffet o come stuzzicante antipasto, accompagnati da un bicchiere di vino bianco fresco. Gli anacardi sono golosissimi al naturale, ma anche impastati in questi biscotti dalla sfoglia burrosa donano un sapore unico, esaltato anche dal formaggio affumicato, un preludio semplice ad una cena corposa.

Ingredienti per 25 biscotti:

300 gr di farina 00
200 gr di burro
100 gr di scamorza affumicata tritata fine
2 uova
100 gr di anacardi tritati
sale

Versare la farina sulla spianatoia, mescolarvi il formaggio, il sale e il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini. Impastare gli ingredienti, fino ad ottenere un composto a briciole, aggiungervi le uova sbattute e gli anacardi e continuare a lavorare l'impasto finchè non diviene omogeneo.
Questo impasto non ha bisogno di riposare in frigorifero, perchè rimane compatto e lavorabile da subito. Il tutto però dipende dalla grandezza delle uova, quindi se vi risulta troppo appiccicoso aggiungete altra farina. Formate una palla e iniziate a stendere la pasta con il mattarello in un rettangolo spesso 1 cm, sul tavolo infarinato.
Ritagliare i biscotti nella forma più gradita, e infornare a 180° per 15 minuti.
Servire a temperatura ambiente...caldi non rendono.


Questi biscotti si infilano dritti dritti nel barattolo per biscotti salati di Laura, The happy Housewife.

Questa sera a mezzanotte scade il termine per votare alla raccolta "Te la ricordi la tua prima cenetta per lui", quindi per chi non avesse ancora votato...Voti!!