FLAN al PARMIGIANO di ALE

Eccomi ancora qui ad usurpare il blog di Elga, che gentilmente mi ospita. (Spero non si stanchi...) e dopo avervi conosciute un pochino meglio con la sua raccolta, ho deciso di farvi una confidenza...Adoro il formaggio!!!!

Tutto il formaggio!

Il parmigiano difficilmente manca nel mio frigorifero ed ogni occasione è buona per mangiarne un pezzetto... due... anche tre... a volte esagero e non ne rimane per gli altri!!... e cosi' per non finirlo prima della cena ho deciso di cucinarlo come flan, in porzioni singole negli stampini, per impedire alla mia gola di avere il sopravvento...é consigliabile prepararlo il giorno prima, ma solo se riuscite a trattenervi dalla voglia di assaggiarlo, gustarlo, finirlo... ce la farete?

Io evito...

Ingredienti per 8/10 persone:
1 litro di panna

40 grammi di maizena

8 uova

300 grammi di parmigiano

Sale e pepe q.b.

Noce moscata a piacere

Burro q.b.
Far bollire la panna ed aggiungere la maizena stemperata con un po’ d’acqua fredda, mescolare bene con una frusta perché non si formino grumi e salare, aggiungere pepe e noce moscata a seconda dei propri gusti. Far cuocere per pochi minuti sino ad ottenere la consistenza di una salsa besciamella.In una terrina sbattere le uova, salare ed incorporare il parmigiano grattugiato.Far sciogliere il burro e con il pennello imburrare gli stampini. Quando la panna si sarà quasi totalmente raffreddata aggiungerla alle uova e formaggio e mescolare bene sino ad ottenere un composto bello liscio e poi riempire gli stampini quasi totalmente.In una teglia mettere un cartone a copertura del fondo (cosi’ riusciamo a non far bollire il contenuto degli stampi ) e poi riempire d’acqua calda, immergere gli stampini e far cuocere il flan a bagnomaria direttamente sul fuoco oppure in forno a 180° per circa 30 minuti; in questo caso gli stampini devo essere coperti con la carta stagnola.Per rendere piu’ compatto il flan prepararlo il giorno prima.
Lo si puo’ accompagnare con una salsa di zucchine, preparata velocemente frullando la parte esterna ed aggiungendo olio d’oliva, sale q.b. e pepe a piacere e decorare con un filo d’aceto balsamico; oppure per un’insolita alternativa preparare una salsa di peperoni:far imbiondire una cipolla con un pezzetto di burro ( o olio ), quando sarà dorata aggiungere 3 peperoni tagliati grossolanamente, salare e lasciarli stufare. A cottura frullarli aggiungendo mezzo bicchiere di panna fresca.

Ale

Ne approfitto per ringraziare il Sig.r Putignano, per il pacco che mi è stato recapitato da parte sua e della Compagnia del Cavatappi. Il pacco era ben confezionato, la merce integra e ben sigillata. La scelta dei prodotti è ricaduta su del cioccolato di qualità, e su una ottima bottiglia di Verduzzo da degustare insieme ai taralli!