COUS COUS in VERDE

Iniziano a sbocciare come fiori primaverili le ricette a base di cous cous, bulgur e via dicendo, quasi ad inneggiare una calda stagione che tarda ad arrivare. Sta di fatto che io una bella insalata di cous cous me la mangio sempre volentieri, anche perchè permette di utilizzare una miriade di ingredienti e di ottenere sempre piatti colorati e nutrienti, soprattutto per i piccoli di casa.
Questa versione nasce in verde, per l'impiego di zucchine e tanto tanto prezzemolo, o per chi ne avesse anche del coriandolo fresco, e per condire solo salsa di soia, niente sale.

Ingredienti per 6 bicchieri:

210 gr di cous cous precotto

345 ml di acqua in ebollizione

1 noce di burro

5 zucchine

prezzemolo fresco nella quantità desiderata

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di salsa di soia

Sistemare il cous cous in una terrina e coprirlo con l'acqua bollente. Lasciare riposare fino a che il liquido non sarà stato assorbito, comunque dai 6 agli 8 minuti. Mescolare aggiungendo una noce di burro.

In una padella versare l'olio evo e lo spicchio d'aglio privato dell'anima, farlo rosolare e rimuoverlo. Versare nella padella le zucchine tagliate a rondelle, e portarle a cottura aggiungendo acqua se necessario. devono rimanere croccanti e non sfaldarsi. Verso fine cottura sfumare con la salsa di soia, fare ridurre e spegnere il fuoco.

Condire il cou cous con le zucchine e un trito di prezzemolo.

Questo piatto è perfetto per un pranzo al lavoro, o una cena in giardino modello buffet, se mai il tempo ce lo consentirà! Ma rimane maneggevole anche per essere trasportata in spiaggia o ad un pic nic.

Colgo l'occasione per segnalarvi con piacere una giornata ricca di appuntamenti e contrassegnata da una splendida degustazione di un vino eccellente, Il Verdicchio di Jesi, domenica 17 maggio 2009 alle ore 11:00 presso la Città del Gusto di Roma (Info@cittadelgusto.it).

La giornata prevede sessioni di degustazione, intervallate da conferenze stampa e wine brunch, e dove potrete deliziare il palato con oltre 50 etichette prestigiose. Non lasciatevi sfuggire questo appuntamento!