PAN BRIOCHE

Questo dolce doveva nascere come una torta di rose da regalare, poi non so cosa sia successo in corsa, ma quella non è diventata!
Le dosi le ho leggermente cambiate,e probabilmente qualcosa non si è indirizzato verso la meta:)) L'impasto mi è risultato molto soffice e areato, difficile sgonfiarlo anche con il mattarello...quindi durante la lavorazione ho deciso di cambiare sia il ripieno aggiungendo ciocolato e noci, che la foggia, arrotolando il rotolo:)) su se stesso a formare una chiocciola.
Alla fine devo dire che alla torta di rose non ci assomigliava nemmeno di striscio, ma al taglio della fetta per la foto di rito, il profumo sprigionato e la consistenza soffice mi hanno fatto tentennare dal regalarlo!
Cosa dice la mia vicina se le regalo una torta con una fetta tagliata??? Lo sa, lo sa...

Ingredienti:

350 gr di farina 00

300 gr di Manitoba

1 panetto di lievito fresco

250 gr di latte

140 gr di zucchero

2 uova

80 gr di burro

1 pizzico di sale

150 gr di cioccolato fondente

50 gr di burro

3 cucchiai di zucchero di canna10 gherigli di noce tritati

Scaldare il latte, aggiungervi un cucchiaio di zucchero e sciogliervi il lievito. Mescolare e lasciare riposare coperto per una mezz'ora.

Riprendere il liquido e trasferirlo nella planetaria e con il gancio per impastare iniziare a mescolare con la farina,il sale, il rimanente zucchero, le uova e il burro fuso. Lasciare lavorare la macchina a velocità media per una deicna di minuti abbondante. L'impasto si dovrà incordare e staccare dalle pareti. Coprire il tutto con pellicola e porre a lievitare per 2 ore.

Riprendere l'impasto, straborderà dalle vostri mani, e porlo sul piano di lavoro infarinato. Cercare di stenderlo in un rettangolo, e farcirlo con il cioccolato fuso insieme al burro e zucchero, spargere i gherigli di noce e arrotolare l'impasto partendo dal lato più lungo.

Formare poi una chiocciola, che posizioneremo sulla placca del forno e lasceremo lievitare, coperta per altri 40 minuti.

Infornare a 180° per 30 minuti.

Una volta cotta e raffreddata si può decorare la superfice con una glassa ottenuta con zucchero a velo e succo di limone e zuccherini.