CIPOLLINE all' ACETO BALSAMICO

E' raro che io trovi del tempo per preparare conserve sottovetro,marmellate e via discorrendo, perchè sono preparazioni che io vedo lunghe e laboriose, anche se, a onor del vero ti permettono di beneficiare di prodotti di stagione per tutto l'anno, e di goderne del loro buon sapore. Siccome le cipolline in agrodolce in casa mia sono un must che non può mancare dalla dispensa, ho pensato di riprodurle con le mie manine, ottenendo un bun risultato.

Ingredienti:

1 kg di cipolline piatte

500 ml d aceto balsamico ( non ho utilizzato il più pregiato, ma quello economico)

5 cucchiai di zucchero

2 bicchieri di vino rosso

1 cucchiaio di grani di pepe nero

1 cucchiaio di bacche di ginepro

Pulire le cipolline. Cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti. Scolarle con l'aiuto di una schiumarola, e adagiarle su un canovaccio pulito ad asciugare senza sfregarle per il rischio di romperle.

In un'altra pentola porre a bollire l'aceto, il vino rosso, lo zucchero, il pepe e le bacche di ginepro. Far bollire due minuti d'orologio poi spegnere il fuoco. Filtrarlo. Sistemare le cipolline nei vasetti lavati e asciugati perfettamente e coprire con l'aceto fino al bordo. Chiudere i vasetti e capovolgerli in modo che il liquido bollente pratichi una sterilizzazione intorno al tappo. Se preferite, e siete più tranquilli, procedete con il metodo della sterilizzazione in pentola, avendo l'accortezza di sistemare un canovaccio fra i barattoli, perchè potrebbero incrinarsi con il sobbollire dell'acqua.

Lasciare riposare i barattoli in un luogo fresco e buio per minimo due settimane prima di consumarle.

Quando lessi del concorso di Virginia, Sottovetro!, stavo proprio per preparae queste deliziose cipolline. Ora che sono pronte non mi è rimasto che fotografarle, ed è inutile dirti, Virgi, che la prima foto è a te interamenete dedicata!