FRUIT PANCAKES!!! AVERE LA FRUTTA DENTRO...

I pancakes, nell’immaginario di tutti noi rimandano alla mente Paperino che li prepara per Qui,Quo e Qua. Sin da piccola, gourmand in erba, quelle frittelle che saltavano nella padella mi facevano gola e mi domandavavo quanto buone potessero essere!

Da grande scopro che hanno un nome, pancakes appunto, e che sono pure velocissimi da preparare! Per non parlare del loro sapore, una nuvola soffice e leggera sulla lingua; un gusto particolare..di frittella non unta, insomma uno spettacolo!

In giro per il web ce ne sono mille varianti, recentemente La ciliegina sulla torta, Croce e Delizia e Fior di Frolla hanno postato la loro. Questi io li ho preparati ad agosto per una merenda con amichette delle mie figlie; Ho aspettato a postarli perché avevo ricette “più urgenti”..ma visto che settembre chiama uva fragola e pancakes ecco i miei..con la frutta dentro!

Infatti le varie ricette prevedono un condimento esterno che va rovesciato sopra i pancakes, come il classico sciroppo d’acero, il miele o il cioccolato fuso. Altre ricette come quella oramai padrona in casa mia di Nighty, con la ricotta e le gocce di cioccolato all’interno. Questi invece sono normalissimi, ma farciti in padella con la frutta fresca.( Antonella ne parla appunto nel suo post).

Ingredienti:
180 gr di farina 00
300 ml di latte
1 uovo grande
50 gr burro fuso
2 cucchiai di zucchero
sale
La punta di un cucchiaino di bicarbonato
Burro per la padella
Mirtilli e pesche, o altra frutta a piacere

In una terrina mescolare la farina con lo zucchero, il bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungere stemperando il burro fuso, l’uovo e il latte, mescolando con una frusta. Dovrete ottenere una pastella liscia e omogenea. Coprire con pellicola e lasciare riposare 20 minuti.Scaldare sul fuoco una padella antiaderente unta di burro, non eccessivamente. Versarvi un mestolino di composto , che si sarà leggermente addensato e non colerà da tutte le parti. Cuocere finchè in superfice non si formeranno delle piccole bolle. A questo punto prima di girarli con una paletta ,farcirli con i mirtilli e le pesche tagliate a fettine sottili. Capovolgere e proseguire la cottura per 1 minuto al massimo. Proseguire fino a esaurimento degli ingredienti

Questi pancakes si possono accompagnare a una spolverata di zucchero a velo a una purea di frutti di bosco.

Per Nighty: Ho cercato sul tuo blog il link ai tuoi pancakes soffici alla ricotta con le gocce di cioccolato, una ricetta di minimo due anni fa..non la trovo..dov'è???