RISOLATTE AL COCCO CON GELATINA DI UVA FRAGOLA E MELOGRANO

Era da tempo che volevo preparare questi bicchierini di vetro stracolmi di una coccola trasformata in cibo..il risolatte.

Ho sempre rimandato e ora che l ho provato, e che mi è piaciuto anche tanto, penso che potrò sbizzarirmi sulle varianti da fargli assumere.

Il latte di cocco ha donato a questo riso una cremosità favolosa, e l'aroma si è ben equilibrato con il topping alla frutta.

E' la classica colazione che ci si può concedere a letto la domenica mattina insieme a un caffè bollente, mentre i bimbi scorrazzano a piedi nudi in mansarda felici perchè è iniziata una nuova giornata.

Ingredienti per 4 vasetti:

400 ml di latte di cocco
350 ml di latte

1 baccello di vaniglia

2 cucchiai di zucchero

1 pizzico di sale


50 gr di burro


150 gr di riso


In una pentola mescolare insieme il latte di cocco e il latte vaccino. Incidere per la lunghezza il baccello di vaniglia e con la pun ta del coltello raschiare i semini che andremo ad unire al latte.

Aggiungere il sale e il riso e portare a cottura fiamma dolce per 15-20 minuti. Il riso dovrà assorbire il latte ma rimanere al tempo stesso cremoso e fluido. A metà cottura aggiungere lo zucchero e se necessario aggiungere un goccio di latte. Trascorso il tempo necessario spegnere il fuoco e mantecare il riso con il burro

Per il topping:

Ho utilizzato le gelatine di uva fragola e di melograno. Penso però che ben si accosti anche un velo di marmellata alle pere, cioccolato o ancora meglio gustarlo al naturale.

Con questa ricetta partecipo al contest di Juls e Macchine Alimentari"Sunday Morning".