RISOTTO DELLE PARTI MIE

E' un periodo che trovo di avere e sentire un sacco di affinità in cucina con alcuni di voi. A settembre per quel famoso battesimo avevo preparato i Chocolate Crinkles, quei magnifici biscotti al cioccolato che avete visto da Mariluna, Dada, Virginia e Antonella. Ecco ho posaticipato quindi i i miei per non mandarvi in overdose di cioccolato, e ve li ripropinerò più avanti..magari verso Natale:))
Oggi decisa a postare questo risotto leggo che Genny ha fatto gli gnocchi con gli stessi ingredienti! Ci sono tantissimi ingredienti e soluzioni per combinarli, e quando capitano queste coincidenze che mi lasciano sempre emozionata, ne sono felicissima. Ecco quindi la mia versione con zucca, salsiccia e rosmarino!

Ho chiamato questo risotto, dell parti mie, perchè :

• Ferrara sta crescendo nella coltivazione del riso
• Voghiera è un paese del ferrarese noto per la produzione dell'aglio (D.O.P)
• La zucca non manca mai dalle nostre tavole, sia per preparare i Cappellacci che per essere gustata al naturale
• In Emilia Romagna al maiale vengono dedicate tantissime sagre, vi è il culto delle sue carni quindi la salsiccia è nostrana
• L'aceto balsamico proviene sempre dall'Emilia Romagna
• ..e il rosmarino...quello ci sta bene e basta!

Ingredienti:

150 gr di riso

200 gr di zucca

2 salsicce

rosmarino fresco

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di aceto balsamico

1/2 cipolla bianca

brodo vegetale

sale e pepe

1 cucchiaino di zucchero

burro per mantecare

grana Padano 2 cucchiai

Cuocere la zucca in forno, dopo averla tagliata, privata dei semi e condita con lo zucchero e il sale. Dopo un'ora a 200° spegnere e lasciare raffreddare.

In una pentola mettere a scaldare un filo di olio extravergine di oliva e farvi soffriggere la cipolla tritata finemente. Versarvi il riso e farlo tostare, mescolando per alcuni minuti, poi sfumare con mezzo bicchiere di brodo vegetale. Aggiungere la polpa di zucca, schiacciandola con il cucchiaio di legno per amalgamarla bene al composto, continuare la cottura bagnando con il brodo quando necessario.Dopo 18 minuti il risotto dovrebbe essere pronto per essere mantecato con il burro e il Grana Padano.

Mentre il riso cuoce mettere a scaldare una padella con un filo di olio e l'aglio spellato. Quando questo è rosolato cuocervi la salsicia privata della pelle e sgranata. Sfumare con l'aceto balsamico e profumare con gli aghi di rosmarino.

Servire il risotto decorato con il ragù di salsiccia.