TORTA DI NOCCIOLE

Avete in programma una bella gita fra i boschi in cerca di castagne o funghi?
Oppure ambite solo a una passeggiata con stivali di gomma e tanto di pic nic sulle foglie secche?
Vi lascio allora la ricetta di questa torta, presa da Sale&Pepe settembre 2003, perchè autentica e perfetta, non solo per le occasioni sopraccitate ma anche se si vuole essere trasportati dalla gola fino al paese magico dei folletti...

Ingredienti:(fra parentesi le mie variazioni)

150 gr di farina autolievitante (farina 00 + 1 bustina di lievito)

190 gr di nocciole

150 gr di burro (aihme, questi ci vanno proprio tutti per ottenere la particolare consistenza del dolce)

1 uovo (2 of course)

200 gr di frutti di bosco misti (io solo lamponi)

100 gr di zucchero

un pizzico di sale

1 mela (io non l ho messa)

Sistemare le nocciole sulla teglia del forno e tostarle per 4-5 minuti a 180° fino a quando la pellicina diventa molto scura. Passatele poi in un canovaccio per pelarle. Tritarle finemente lasciandone solo alcune intere per la decorazione finale.

Lavorare in un aterrina il burro a pomata con lo zucchero, unire le uova e 15o gr di nocciole tritate finemente.

Aggiungere mescolando la farina setacciata con il lievito e il sale.

Rivestire con carta oleata uno stampo 20 cm, stendere sul fondo metà dell'impasto ( qui andrebbe sistemata sopra l'impasto la mela sbucciata e affettata); disporre sopra l'impasto i lamponi e coprire con il rimanente. Cospargere la superfice del dolce con la granella di nocciole rimasta, e infornare a 180° per un'ora. Sfornare la torta e lasciarla raffreddare magari su una gratella così che perda l'umidità in eccesso.

Questo dolce è perfetto così ma se siete proprio dei golosi impenitenti potete accompagnarla da denso yogurt greco o panna fresca leggermente montata.