CAVOLINI di BRUXELLES, CASTAGNE e PANCETTA..

...Per iniziare l'anno nuovo con i germogli! Anche se effettivamente questa ricetta di salutare ha solo i cavolini, che però in cottura si sono trasformati in qualcosa di peccaminoso!!
Una ricetta di cui mi sono innamorata, che rende questi germogli ancora più buoni, almeno per me!
Di ispirazione Nigelliana, complice la programmazione natalizia di Rai Sat Gambero Rosso, li ho serviti sulla tavola delle feste, ma ve li voglio proporre ugualmente perchè ne vale la pena, per tutto il periodo dei cavolini di bruxelles!

Io ci potrei tranquillamente cenare senza aggiungere null'altro sulla tavola, ma si accompagnano benissimo a carni arrosto e lesse.

Per una bella pentola piena:
500 gr di Cavoletti di bruxelles
1 busta di castagne secche sottovuoto, o castagne secche ammollate e bollite un'oretta
2 fette di pancetta
sale e pepe
1 noce di burro

Lavare i cavolettie togliere le foglie esterne più dire. Praticare un'incisione a croce alla base e cuocerli in acqua bollente per un quarto d'ora.
scolarli e lasciarli raffreddare.
In una padella sciogliere il burro dolcemente e saltarvi le castagne. Aggiungere i cavoletti, mescolare e in ultimo la pancetta tagliata a cubetti. Salare e pepare.
Coprire e cuocere a fiamma dolce per una ventina di minuti, bagnando con un goccio d'acqua se si asciugano troppo.

Sono buoni, buonissimi!