BISCOROTOLO AL PISTACCHIO

Due care amiche e mi hanno regalato degli ingredienti speciali e preziosi, o meglio lo stesso ingrediente in tre formati diversi, il pistacchio.
Avevo a mia disposizione aroma naturale di pistacchio puro, pasta di pistacchi di Bronte e pistacchi di Bronte non salati.
Mi sono quasi commossa davanti a tutto quel ben di Dio e così ho assemblato tutti i vari formati e ne è uscito questo rotolo di pasta biscotto, che è andato a ruba!

Ingredienti:
200 gr di farina
200 gr di zucchero
5 uova
2 cucchiaini di aroma di pistacchio
6-7 cucchiai pieni di pasta di pistacchi
100 gr pistacchi sgusciati non salati
200 gr panna montata
1 pugno zucchero in granella
1 bicchiere sciroppo di zucchero/sambuco o qualsiasi aroma

Preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero fino al tre volte il volume iniziale. Aggiungere la farina a cucchiaiate cercando di non smontare eccessivamente il composto.
Foderare una teglia da forno di carta oleata e versarvi l'impasto, livellandolo e facendo fuoriuscire bolle d'aria picchiettando leggermente la teglia.
Infornare a 180° per 6 minuti o finchè non si colora in superfice.
Sfornare,aspettare un minuto, cercare di arrotolarlo subito aiutandosi con la carta forno e srotorarlo dopo alcuni secondi.
Nel frattempo avremmo preparato la farcia montandometà 3/4 di panna ben ferma. Aggiungerla a cucchiate alla crema di pistacchi.
Bagnare la pasta biscotto con lo sciroppo, farcire con la crema di pistacchi, guarnire con lo zucchero in granella e i pistacchi frantumati.
Arrotolare il rotolo, ricoprirlo con un velo di panna montata e decorare con i pistacchi rimasti.