CHEESECAKE di LEILA LINDHOLM

Leila Lindholm è stata una mia recente scoperta durante una sosta nella mia libreria preferita. In cerca di qualcosa di calmante e stimolante al tempo stesso, mi sono imbattutta in colei che viene paragonata a Martha Stewart e Nigella in terra svedese, ovvero un'icona della cucina golosa che spazia dai muffin e cupcakes a lievitati dolci e salati irresistibili.

Il libro, "Pane,dolci e biscotti" è curato e ha delle fotografie meravigliose.

Ci si mette poi l'organizzare una cena americana per il compleanno di un'amica e la degna conclusione dopo hot dogs e patatine fritte non è altro che la sua New York Cheesecake, anche se sprovvista di copertura, come invece a me risulta dovrebbe esserci in questa torta.

Comunque, la miglior cheesecake che io abbia mai mangiato! La sua consistenza è velluto e nappa la bocca di dolcezza. Non smetteresti mai di mangiarla e guardi gli ultimi pezzetti con tristezza..credetemi!

Ingredienti:

Per il fondo
300 gr di biscotti secchi
150 gr di burro fuso

Farcitura
600 gr di formaggio fresco e cremoso
250 ml di panna acida
90 gr di zucchero
50 gr di amido di mais
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
3 uova
100 ml di panna fresca
200 gr di cioccolato bianco
80 gr di frutti di bosco misti

Macinare finemente i biscotti e mescolare le briciole con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di una tortiera 24 cm a cerniera.
Cuocere in forno a 180° per 10 minuti e lasciare raffreddare.

Sbattere il formaggio e la panna acida fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungervi lo zucchero, l'amido di mais el o zucchero vanigliato. Mescolare.
Far fondere il cioccolato a bagnomaria.
Incorporare le uova leggermente sbattute e una alla volta alla panna fresca in un'altra terrina.
Versare il composto in quello al formaggio e in ultimo aggiungere il cioccolato bianco fuso.
Rovesciare la farcitura sul fondo di biscotti e decorare con i frutti di bosco.
Infornare a 180° per 40 minuti.

Particolare fetta