INVOLTINI MEDITERRANEI ALLA GRIGLIA

Nella mia vita le grigliate all'aperto hanno sempre avuto un ruolo non da poco.

Mio papà, perfetto King of barbecue, si dilettava a cucinare pesce, verdure, carne, allietando le serate mie e di mia mamma e dei nostri amici.

Crescendo le grigliate rappresentavano occasioni di ritrovo d'estate con gli amici del cuore, magari sulla spiaggia accanto a un falò e una chitarra....che bei ricordi!

Ora che sono adulta, vaccinata, mamma e compagna io non cucino mai niente al barbecue!!!!! Ma può essere vero?

Si, lo è, ma mangio spesso e volentieri cibi cotti sulla graticola fumante e profumata di legno. Il mio compagno detiene lo scettro, anzi la pinza per la griglia, e solo lui ed unicamente lui può avvicinarsi alle braci... Diversi sono stati gli esperimenti consumati accanto ai fuochi, dalla marinatura al cercare di aromatizzare la legna o carbonella per le braci, ottenendo dei buoni risultati, che hanno insaporito ancor di più carne, pesce e verdure. Non occorre ricercare legni pregiati per aromatizzare quella utilizzata per il fuoco, basta del comune rosmarino ;)

Per questa ricetta, pensata e dedicata a Genny per il suo estivissimo contest, "Fuoco alle griglie" in collaborazione con Weber, che mette in palio per il vincitore un fotonico barbecue, ho pensato a degli involtini, che richiedono prima una marinatura e poi la cottura sulla griglia di tutti gli ingredienti.

Ingredienti:

1 melanzana viola

pomodorini ciliegini

1 spicchio d'aglio

timo
sale

olio extravergine di oliva

Lavare i pomodorini, tagliarli in quarti e riporli in una terrina. Condirli con 4 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio tritato finemente, sale e foglioline di timo in abbondanza. Lasciare marinare 3 o 4 ore.

Nel frattempo tagliare la melanzane nel senso dell'altezza in fettine sottilissime e spennellarle con un cucchiaio di olio.

Accendere il barbecue, aspettare che la griglia sia rovente e cuocervi le fettine di melanzana da entrambi i lati. Mettere in un piatto e coprire. Porre sulla griglia un piatto di pietra refrattaria a scaldare. Se la vostra griglia ha le maglie larghe si eviterà che i pomodrini cadano direttamente nella carbonella. Altrimenti potete usare dei pomodori più grandi che andrete a tagliare da cotti.

Far cuocere i pomodori con parte dell'acqua di marinatura, lasciandoli appassire.

Assemblare gli involtini farcendo ogni fetta di melanzane con i pomodorini grigliati, arrotolando su se stessa la fetta e fermando l'involtino con uno stecchino. Servire caldi.