DOLCE DI LATTE E DI OUZO

Prima di partire per la Grecia mi sono documentata sulla pronuncia corretta per "Ouzo", liquore ad alta gradazione alcolica, che i Greci allungano con acqua e ghiaccio per l'aperitivo e che consumano con stuzzichini vari, come il polpo, gli involtini di vite o le zucchine fritte.

Accertata la pronuncia corretta ero più sicura di me, infatti non c'è cosa che non sopporto è quella di sbagliare la pronuncia di parole straniere, in terra straniera.

Non vedevo l'ora di sedermi in un chiosco in riva al mare a sorseggiare il mio primo "Uzo", ed è stato amore, pur non essendo una superalocolici addicted!

E alla faccia della alta gradazione! L'Ouzo sfiora i 40° e rappresenta un aperitivo tosto, quindi per la sottoscritta è passato in seconda serata!

Il forte produmo e sapore di anice si mescola con quello dell'uva passa, della menta e della liquirizia, e ne fanno un liquore particolare e inconfondibile.

Ne ho portato a casa qualche bottiglietta, e un pò ne è finito in questo dolce di latte, per aromatizzarlo.

A me è piaciuto particolarmente, e se non avete l'Ouzo in casa potete sostiuirlo con la Sambuca.

Ingredienti per 5 bicchieri:

500 ml di latte fresco intero

una bacca di vaniglia

2 uova intere e 3 tuorli

220 gr zucchero

2 cucchiai di Ouzo

Mettere a scaldare il latte con in infusione la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza.

Appena raggiunge il bollore spegnere e lasciare raffreddare, poi filtarre il latte attraverso un colino per eliminare la bacca di vaniglia.

In una terrina montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere il composto di uova al latte, delicatamente, fuori dal fuoco.Infine l'ouzo e mescolare.

Per il caramello: ( da preparare quando la crema di uova e latte è pronta da travasare)

se non piace si può coprire con altro cara

In una padella a sfondo spesso sciogliere il rimanente zucchero con due cucchiai di acqua. Cuocere lo zucchero a fiamma dolce, scuotendo ogni tanto la padella in modo circolare e appena raggiunge un bel colore ambrato sul fondo dei bicchieri.

Rovesciare la crema sopra il caramello riempiendolo fino alla metà, e cuocere nel forno a microonde a potenza media (350 watt) per circa 8 minuti facendo attenzione che il liquido non prenda il bollore. In quel caso abbassare la temperatura. Il dolce di latte si gonfierà durante la cottura occupando il volume del bicchiere, ma poi tornerà a ridimensionarsi, creando quel piccolo strato di schiuma sulla superfice chese non piace si può coprire con un altro strato di caramello.