SCIA'. VUOI OSARE?

Con questo piatto di pasta vi voglio presentare Scià, azienda che ho conosciuto grazie alla Festa del Cavolo.
Scià è guidata da due donne, Elena Pantaleoni e Arianna Occhipinti, spinte dalla passione che provano verso un territorio, quello siciliano, che produce prodotti maturati sotto un sole cocente, profumati, potenti nel loro aroma e persistenti nel gusto, come le spezie della macchia mediterranea, come l'olio o le mandorle o ancora i capperi e i pomodori.

Sono tutti ingredienti che conosciamo, niente di sconosciuto o di esotico, ma devo dirlo di altissima qualità e prestigioso e raffinato packaging.
Il pacco che mi è stato regalato da Sigrid in collaborazione con Scià contiene olio, spezie e mandorle, e ancora olive e capperi, e vi giuro che quando ho aperto la scatola un profumo incantevole si è sprigionato da esso, tanto intenso da stordirmi.

Personalmente davanti a tutti quei prodotti non ho resistito davanti alla passata di pomodoro ciliegino, all'olio di Nocellara, all'origano e al peperoncino, rosso polveroso e profumatissimo.
Quindi ho messo immediatamente a bollire dell'acqua per preparare un piatto di pasta che potesse esaltare gli ingredienti siciliani.

Tengo a sottolineare che Scià non mi ha chiesto di preparare questo post. L ' ho deciso io perchè lavorano bene e quindi si meritano questo mio ringraziamento, anche perchè SONO e Voglio essere dalla parte dell'imprenditoria femminile.

Per il sugo di pomodoro:
In una padella scaldare due cucchiai di olio extraverdine di oliva di Nocellara. farci soffriggere uno spicchio di aglio ridotto in purea e mezza cipolla rossa tritata. Aggiungere una manciata di capperi sotto sale di Mothya, lasciar sfrigolare un paio di minuti e aggiungere la passata di pomodoro ciliegino. Abbassare la fiamma al minimo e lasciar insaporire per una decina di minuti.
Fuori dal fuoco aggiungere origano e peperoncino, seguendo il gusto personale. Anche un filo di olio a crudo merita.
Io ho abbondato di entrambi, e mi raccomando fate come me. Come suggerito sulla confezione, sfregare il peperoncino fra le dita prima di aggiungerlo alla pasta così da potenziarlo al massimo con il nostro calore.