TRECCIA RUSSA CON MIRTILLI E CIOCCOLATO BIANCO

Per fortuna mi sono resa conto di non essere l'unica che si ostina ad accendere il forno in agosto. E' che secondo me il gioco vale la candela e sopporto volentieri! Soprattutto appena tornata a casa dalle vacanze, avevo voglia di affondare in una brioche altissima e profumata di burro e zucchero.
Ecco perchè ho fatto la treccia russa.
Ma non mi sono fermata lì, perchè l ho farcita con scaglie di cioccolato bianco e mirtilli freschi.
Una libidine.

Sarà questo agosto instabile,sarà che fa tanto ritorno a casa, saranno i mirtilli che approdano freschi e carnosi al mercato, sarà solo che sono una golosa impenitente..

La ricetta è quella che imperversa nel web da parecchio tempo, personalmente ho attinto da qui, modificando la quantità di lievito, che ho ridotto di una metà (il caldo ha fatto il suo dovere), e aggiungendo alla farcitura di burro e zucchero il cioccolato bianco e i mirtilli.

Non avendo uno stampo da plum cake grande ho arrangiato la treccia in foggia circolare, ma ugualmente buona, alta e morbida è uscita!

Riporto pari pari la ricetta:

10g lievito di birra
600 g farina 00
90 g burro
90 g zucchero
2 uova
200 ml latte
1 cucchiaino raso di sale

Per la farcitura
burro
zucchero

70 gr di cioccolato bianco

200 gr di mirtilli freschi

Con il latte a temperatura ambiente, il lievito e parte della farina preparate il lievitino. Il composto dovrà avere la consistenza di una crema densa, che coprirete uniformemente con mezzo centimetro circa di farina e lascerete lievitare 1 ora ben coperto. Il lievitino sarà pronto quando sulla sua superfice si saranno formate delle crepe.

Aggiungete al lievito pronto tutti gli ingredienti ed amalgamateli aiutandovi con una spatola. Rovesciate l'impasto sulla spianatoia e lavoratelo ripiegandolo più volte su stesso per circa 10'. Al fine di rendere la pasta ancora più soffice praticate sulla stessa una serie di tagli (in questo modo si separano le fibre); restituite all'impasto la forma di un panetto, battetelo sul tavolo una decina di volte e lasciate lievitare 1 0ra e mezzo.Senza lavorare troppo l'impasto lievitato, stendelo in un rettangolo, spennellate sulla superfice dello stesso il burro con lo zucchero, il cioccolato e i mirtilli e arrotolatelo partendo dal lato più lungo.
Dal rotolo così ottenuto ritagliate 3 cm circa di pasta per fare una delle rose della treccia.Con un coltello affilato dividete in due il rotolo, tagliandolo per il lungo e lasciando intatti gli ultimi 3 cm (questa sarà l'altra rosa della treccia). Capovolgete la parte rimasta unita facendola passare tra i due lembi del rotolo; si tratta di fare una ruotazione di 360° in modo che la rosa venga avvolta dai due lembi. Ora procedete ad avvolgere la treccia girando verso l'esterno il lato tagliato. Chiudete la treccia ponendo la rosa precedentemente preparata tra i due lembi. Sistemate la treccia nello stampo e lasciate lievitare. Infornate a 180° e a cottura ultimata spolverate con dello zucchero a velo.