LE TORTE DI COMPLEANNO

Anche quest anno è arrivato il compleanno delle mie due principesse e questo ha significato la ricerca di una torta che potesse piacere a loro e soddisfare il nostro gusto, ma soprattutto che fosse di facile realizzazione!

Si perchè io mi incanto letteralmente davanti all'esperienza e manualità di quelle mamme che creano dei capolavori, talmente belli che è quasi un peccato tagliarli!

Ho fatto le mie esperienze con il fondente di zucchero e con il Marshmallow fondant, ma vi devo dire che dopo aver appurato che è stato quasi tutto scartato dagli ospiti perchè troppo dolce e stucchevole al palato, l'abbiamo scartato in primis.

Volevamo una torta BUONA, che fosse mangiata fino all'ultima briciola, e che fosse esteticamente adatta a delle bambine di 5 o 6 anni.

Desideravo e così è successo, poter dare la ricetta alle mamme che me l'hanno chiesta senza intrigarmi in spiegazioni troppo lunghe e articolate.

Complice la festa di compleanno di un'amica delle mie bimbe dove ha fatto la sua degna figura una torta di Pan di spagna e crema al mascarpone. Lì ho deciso, la base sarebbe stata identica per entrambe e la decorazione diversa a seconda delle inclinazioni e dei gusti delle due festeggiate!

Per la ricetta del Pan di Spagna, vi rimando a questa mia che avevo utilizzato la prima volta per la Torta Mimosa e che poi ho adottato per sempre.

In ogni modo la ricetta può variare di qualche virgola da quella che possedete, ma il segreto sta nel quanto devono montare i tuorli con lo zucchero. Lo devono fare tanto, anche 20 minuti, devono gonfiarsi e schiarirsi, diventare aerei, e quando sollevate la frusta il composto deve colare e "scrivere" sul sottostante. Fondamentali anche gli albumi montati a neve fermissima.

N.B In uno dei Pan di spagna ho sostituito 2 cucchiai di farina con 2 di cacao setacciato.

Per la crema al mascarpone, ho seguito alla lettera la ricetta di Lydia, ottenendo un risultato perfetto.

La festa si è svolta di domenica, e questo è il calendario che ho seguito per le preparazioni:

Venerdi Ho preparato i due Pan di spagna, li ho lasciati raffreddare e avvolti in carta argentata. Poi messi in frigorifero. Questo vantaggio di due giorni compatterà le torte e permetterà un taglio e operazioni di farcia migliori.

Sabato Ho preparato la crema al mascarpone, sistemata in una terrina capiente ben sigillata e lasciata in frigorifero a riposare.

Domenica mattina Ho tagliato le torte in tre dischi. Ho bagnato la base e il disco di mezzo con latte e cacao solubile miscelati insieme e farcite con la crema di mascarpone. Dopo averle ricomposte le ho sistemate in frigorifero per tre ore.

Prima dell'arrivo degli ospiti abbiamo decorato le torte con panna montata non zuccherata. Per quella al cioccolato la panna è stata colorata con cioccolato, mettendo una tavoletta di fondente spezzettata in una terrina e poi coperta con 250 ml di panna calda. Lasciare riposare un paio di minuti e poi mescolare per sciogliere del tutto il cioccolato e amalgamare bene.

Ho riposto la panna al cioccolato in freezer per un quarto d'ora prima di montarla e nel congelatore ci sono finiti anche la terrina destinanata alla panna e la frusta per montare. La panna per la torta bianca era già freddissima, e questi piccoli accorgimenti permettono di ottenere una panna che si monta in pochi giri di frusta e che soprattutto rimane montata a lungo. Per le due torte ho utilizzato in tutto 500 ml di panna freschissima.

La torta bianca di Anita è stata decorata con dischi di cioccolato bianco e zucchero viola. Sulla superfice uno strato di codette di zucchero sui toni del viola e del rosa, un bosco di lecca lecca sistemati a diverse altezze per creare al meglio l'effetto di alberi, e un altro piccolo boschetto di lamponi freschi.

La torta marrone di Rachele è stata decorata con la panna al cioccolato e intorno foglie di cioccoloato fondente con zuccherini gialli e verdi. La superfice è stata cosparsa di codette di cioccolato bianche e nere e tutt'intorno alla torta è stato creato uno svolazzare di farfalle create con cioccolato fondente e sistemate su supporti di legno per essere infilzate nella torta in diverse posizioni e altezze.

Per le farfalle di cioccolato: Ispirata da questa torta vista in rete, è stato amore a prima vista! Abbiamo creato le farfalle disegnando su carta forno con cioccolato fuso le farfalle, lasciate asciugare e fatte riposare in frigorifero, ben sigillate. Possono essere così preparate tranquillamente alcuni giorni prima. Per creare 10 farfalle ho utilizzato 100 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria.

Non avevo utilizzato un tutorial apposito. Ho scaricato dalla rete disegni di farfalle, rimpiccioliti e sistemati sotto il foglio di carta forno. Come strumento da disegno ho utilizzato delle siringhe di diverso calibro e i cornetti fatti con la carta forno.

P.S Se le idee vi piacciono e le volete proporre alla festa di compleanno dei vostri bambini, mi raccomando preparate farfalle di cioccolato per tutti e acquistate lecca-lecca per tutti i piccoli invitati, così da evtare scene di isteria collettiva!

P.S.S Scusate per le fotografie, ma avevo davanti un esercito di bambini avidi di zucchero che mi impedivano il classico e intramontabile applombe da foodblogger davanti a un piatto da fotografare!!

P.S:S:S Oggi parto per un fine settimana da sola a Roma a trovare amiche verso le quali ho un sano desiderio di spatuzzamento generale! Sicuramente saranno due giorni di chiacchere, abbracci e risate, due giorni da sola, ore da trascorrere ins erenità che ho fortemente desiderato per festeggiare anche il mio compleanno! Grazie a tutti per le telefonate, i messaggi, gli auguri su Fb che mi avete regalato!! Vi abbraccio tutti!!