TORTA CIOCCOLATO E FICHI

Devo ancora smaltire l'adrenalina che mi ha circolato in corpo in questo week end romano, e non è il caso quindi, che oggi mi metta a mangiare del cioccolato.

Questa torta molto cioccolatosa e straripante di fichi è perfetta per essere condivisa con gli amici, così anche per suddividersi almeno idealmente le calorie che apporta! Ma settembre è il mese nel quale dobbiamo ricaricarci con i frutti di stagione per l'inverno, quindi perfetta per finire un pranzo o per una merenda robusta.

La ricetta del guscio di frolla e del ripieno di ganache al cioccolato provengono da Trish Deseine, un'esperta quando si tratta di ricette con il cibo degli dei, ma la torta non finisce qui, perchè fra la frolla e la crema di cioccolato trova posto uno strato di marmellata di fichi e sulla superfice alloggiano placidi fichi caramellati al forno. Una bomba, è vero, ma questo dolce riempe la bocca di gusto e l'anima di energia positiva.

Ingredienti per uno stampo da crostata da 26 cm:

Per la frolla al cioccolato

250 gr di farina 00

200 gr di burro

120 gr di zucchero a velo

50 gr di cacao setacciato

2 tuorli

1 cucchiaio di acqua fredda

Preparate la frolla nella maniera abituale, impastando farina, cacao e zucchero con i burro; aggiungere i tuorli e l'acqua fredda e formare una palla che andrà a riposare in frigorifero per una mezz'ora. Stendetela nella tortiera, velata di burro, bucherellate il fondo e fino al momento di infornarla rimettetela in frigorifero.

Per la crema al cioccolato:

2 uova e 3 tuorli

40 gr di zucchero

150 gr di burro

200 gr di cioccolato fondente

Mentre preparate la crema infornate la base della torta in forno caldo a 180° per 15 minuti.

Sbattere le uova e i tuorli con lo zucchero finchè non diventano bianchi e spumosi. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e quando si sarà intiepidito versarlo a filo sul composto di uova mescolando per amalgamare al meglio.

Per la guarnizione:

100 gr di marmellata di fichi

500 gr di fichi

zucchero a velo

Raffreddato il guscio di frolla farcire con la marmellata di fichi, riempire con la crema di cioccolato e infornare a 180° per 5 minuti. Lasciare raffreddare e nel frattempo caramellare i fichi.

Tagliare i fichi in quarti, disporli su una placca forderata di carta forno e spolverarli con abbondante zucchero a velo. Infornare sotto il grill finchè non si forma una crosticina di zucchero.

Quando si saranno raffreddati disporli sulla torta e servire.