RISO AROMATICO AI FIORI

Con questa ricetta concludo questo primo round di proposte simil etniche per intavolare una cena a carattere mittle asian style.

Il riso, si sa la fa da padrona sulle tavole orientali, indiane e africane per accompagnamento alla portata principale, ma il fatto è che il riso che sia Basmati, Gange, Patna, Red, Selvaggio, Thai o Venere io trovo sia di un profumato, che è perfetto anche da solo, senza nessun intingolo.

Adoro aprire la confezione e inevriarmi con la sua fragranza fiorita e proprio per questo ho deciso di cuocerlo insieme a del tè ai firoi che mi è stato regalato, dei fiori di sambuco essiccati (si trovano in erboisteria) e petali di fiori che avevo essiccato quest'estate.

Contrariamente a quello che ho scritto qui sopra ho però utilizzato una qualità di riso italiano, coltivato qui nel ferrarese dall'Azienda Zangirolami. Si tratta di un riso a chicco lungo, aromatico e profumatissimo.

Una portata che vi consiglio vivamente per una cena etnica e che può essree servito in accompagnamento alle pietanze principali ma quasi quasi anche come dessert!

La preparazione è semplicissima:

Sciacquare il riso crudo sotto acqua corrente, porlo scolato in una padella antiaderente e coprirlo di acqua fredda. Aggiungere un cucchiaio colmo di tè ai fiori, o petali di fiori commestibili, o infuso ai fiori e portare a bollore e proseguire la cottura finchè il riso non avrà assorbito tutta l'acqua, a fiamma dolce e a padella coperta.

Sgranare i chicchi con una forchetta facendo attenzione a non distruggere i fiori e servire.