TUBETTI ALLA ZUCCA E VANIGLIA

Un primo piatto autunnale dedicato alla donna contemporanea, che ama i sapori tradizionali, ma che desidera anche sperimentare e sorprendere in cucina.

Tutti sappiamo quanto sia buona la pasta condita con la polpa di zucca, soprattutto i formati forati dove il condimento penetra all'interno del maccherone, ma avete mai provato ad allontanarvi dal pepe e dalla noce moscata come accompagnatori della zucca e avvicinarvi alla vaniglia?

Io l ho sperimentato con questi tubetti, precisamente con dell'olio extravergine di oliva aromatizzato alla vaniglia che mi era rimasto dopo questa ricetta, e vi suggerisco vivamente di prepararlo, magari anche in occasione dei prossimi regali di Natale.

Ingredienti per 4 persone:

360 gr di tubetti

300 gr di polpa di zucca

sale

olio alla vaniglia

1 cucchiaino di olio evo

Cuocere la polpa di zucca o al vapore o al forno, nella modalità preferita, e una volta raffreddata passarla al setaccio o schiacciarla semplicemente con la forchetta.

Cuocere i tubetti in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla in una padella antiaderente con l'olio extravergine caldo e la polpa di zucca. Salare se necessario.

Una volta impiattato, versare un filo di olio alla vaniglia sulla pasta e servire.