ZUPPA DI NOCCIOLE

Sembra uscita da una fiaba questa zuppa a base di nocciole, quasi dolce, altamente confortante.

Immaginiamo scoiattoli veloci che raccolgono nocciole per custodirle nella loro tane, di calpestare un tappeto di foglie scricchiolanti e colorate, di infilarci i nostri caldi guanti di lana.

Immaginiamo di rientrare a casa dopo una passeggiata all'aperto e venire accolti dalla pentola fumante che contiene questa zuppa...

Ingredienti:

100 gr di nocciole sgusciate e tostate

1 pera Williams

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

2 patate gialle

2 carote

Sale

Pepe bianco

500 ml di brodo vegetale

Procedimento:

Sciacquare sotto  l’acqua corrente le patate e le carote. Pelarle e tagliarle a tocchetti.

In una pentola a fondo spesso scaldare l’olio extra vergine. Farvi rosolare la pera sbucciata, privata del torsolo e tagliata a cubetti piccoli. Aggiungere le nocciole tritate finemente al mixer. (E’ possibile tenere da parte qualche nocciola intera per la guarnizione finale).

Rosolare le nocciole per alcuni minuti; aggiungere le patate e le carote e allungare con il brodo vegetale. Insaporire di sale e pepe. Mescolare e coprire. Proseguire la cottura per un’ora su fiamma dolce.

Con un frullatore ad immersione, ridurre la zuppa in purea. Guarnire con le nocciole rimaste e un filo d’olio extra vergine.