ARROSTO ALLA SALVIA E ARACHIDI

Il mio problema del cucinare con le arachidi è che inizio a smangiucchiarle appena apro il sacchetto e finisco quando o mi fanno male le mandibole oppure sono proprio terminate!

Però è uno sforzo che compio volentieri visto che adoro il sapore che regalano ai piatti.

Conosciute in versione cucinifera e non solo aperitivo o partita di carte, nei ristoranti cinesi, nelle prime esperienze etniche..., ora le utilizzo spesso negli arrosti o nel pollo saltato in padella, oltre che nei dolci, croccanti e via dicendo...

Ma passiamo a questo arrosto gustoso e di gran presenza scenica, che lasciatemelo dire ha fatto il suo gran bel vedere sulla tavola ben apparecchiata.

Succoso e arricchito dall'intenso aroma della salvia utilizzata sia a crudo che stufata, e cosparso di croccanti e tenere arachidi. Una goduria, allo stato puro.

Ingredienti:

1 kg di lonza

80 gr di arachidi salate

1 mazzo di salvia

olio extra vergine di oliva

1 spicchio di aglio

1/2 bicchiere di vino bianco

brodo vegetale

Scaldare l'olio nella pentola ( se utilizzate una cocotte in ghisa ungetela leggermente e basta), e rosolarvi la carne, dopo averla legata con dello spago da cucina. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato, e sigillare bene la carne su tutti i lati. Rosolare nei succhi fuoriusciti della lonza alcune foglie di salvia sminuzzate a mano e poi sfumare il tutto con il vino bianco.

Salare, aggiungere metà delle arachidi intere, versare un bicchiere di brodo vegetale e coprire.

Proseguite la cottura per un'oretta, rigirando la lonza e coprendola con il sughetto di cottura.

Intanto con la mezzaluna tritate le foglie di salvia rimaste e le arachidi.

Quando l'arrosto sarà cotto ricoprirlo con il trito, e servire in tavola.

Ora vi saluto oggi e domani sarò via da casa per un'avventura che spero si rivelerà fantastica! Stay Tuned per il resoconto!