VINO, PATATE e MELE ROSSE

Esatto, se siete dei lettori di romanzi, avrete già intuito che questo è il titolo di un libro di Joanne Harris. Ed è uno di quei libri che mi entrato dentro, anzi all'interno del quale l'autrice è riuscita a trasportarmi con tutti e due i piedi, e l'anima.


Lo conservo ancora sul comodino, nonstante siano passati anni da quando lo lessi la prima volta, e voglio che rimanga li, pronto a disposizione, per rituffarmici dentro appena possibile.

Del libro mi hanno affascinato le atmosfere francesi, la maestria con la quale il vino viene prodotto facendolo fermentare con patate e mele rosse o altri ingredienti, e la bravura della scrittrice nel tessere la trama, per questo ho deciso di portare gli stessi ingredienti in un piatto.

Avevo dell'arista succulenta pronta per essere cotta, mancavano solo gli amici di padella. Li ho trovati in vino, patate e mele rosse, cotti distintamente e poi uniti in un piatto meraviglioso.

Ingredienti:

1,3 kg di arista di maiale

600 gr di patate

3 mele rosse

1/2 bicchiere di rosato

70 gr di burro

1 cucchiaino di zucchero

olio extravergine di oliva

rosmarino

aglio fresco

Iniziamo preparando le patate che andranno lavate, pelate e tagliate in grossi pezzi. Quindi immerse in acqua per perdere l'amido per una mezz'ora abbondante. Asciugarle e friggerel in una padella con olio extravergine di oliva, rosmarino e uno o due spicchi di aglio, che andranno ppi rimossi per evitare che brucino. Le patate non dovranno essere sommerse nell'olio, ma dorarsi nell'olio su tutti i lati.

Scolarle e lasciarle riposare.

Lavare le mele e tagliarle a spicchi. In una padella sciogliere il burro con lo zucchero quindi cuocerevi le mele facendo attenzione a non romperle.

In una casseruola da forno posta sul fuoco far rosolare l'arista di maiale su tutti i lati con un cucchiaio di olio evo.

A questo punto togliere dalla fiamma, aggiungere alla carne, le patate e le mele con il sughetto di burro, irrorare con il vino, salare e pepare.

Infornare a 180°, controllando che la carne non si asciughi troppo, magari aggiungere acqua se necessario. Serviranno una quarantina di minuti.

Questa ricetta vola dritta dritta da Stefania, per il suo contest "Inventamela", sezione secondi piatti.