GRATIN DI BIETE E NOCCIOLE AL GRANO SARACENO E TOMA

Un piatto ricco, tipicamente invernale, costituito da una vellutata besciamella al grano saraceno, verdure e formaggio.

Una coccola accogliente, di quelle che in questo periodo vanno per la maggiore che ho già preparato diverse volte perchè ha raccolto l'entusiasmo di tutti in casa, per via della sua bontà, golosità e per il contrasto degli ingredienti. Infatti la rotondità delle nocciole leggermente tostate sotto il grill esalta il profumo e fa aumentare decisamente la salivazione!

E' una pietanza che va servita caldissima e per i più grandi accompagnata da un bicchiere di vino rosso piemontese come un Gattinara DOCG.

Ingredienti:

Per la besciamella al grano saraceno:

50 gr di burro

50 gr di farina di grano saraceno

500 ml di latte intero

sale 

noce moscata

Per il gratin:

80 gr di nocciole intere

500 gr di biete lavate, lessate e strizzate

100 gr di toma

1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

sale

Preparare la besciamella sciogliendo su fuoco dolce il burro. Aggiungere la farina mescolando velocemente con una frusta e lasciare tostare sul fuoco qualche attimo. Aggiungere a piccole quantità il latte, versandolo a filo, mescolando velocemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Salare e condire con la noce moscata. Portare a bollore sempre mescolando finchè non addensa.

Trasferire la besciamella in una terrina di vetro e mescolarvi le biete, ben strizzate e tagliate al coltello grossolanamente.

Aggiungere il parmigiano Reggiano e la toma tagliata a cubetti. Trasferire il composto nelle cocotte; sistemare sulla superficie piccoli riccioli di burro e infornare a 180° per 8  minuti. Sistemare la funzionalità forno sul grill, spolverare i gratin con le nocciole tritate grossolanamente e continuare la cottura per 2-3 minuti finchè non si dora la superficie.

Ricordatevi che mancano pochi giorni alla scadenza del contest Lagostina!!