TORTINI AL CIOCCOLATO CON CUORE AL CARAMELLO AL BURRO SALATO

Lelio Bottero delle Fattorie Fiandino ha stuzzicato ancora una volta la sana voglia di sperimentare di noi foodblogger con un'allettante novità, che vede coinvolta anche l' irrefrenabile Sandra Salerno!

Verrà infatti prodotto un libro di ricette a tema burro salato, ingrediente ancora poco conosciuto e utilizzato sul mercato italiano e soprattutto nelle cucine italiane, e di questo me ne rendo conto ogni qual volta parlo di cucina e di ricette con persone che blogger non sono e che mi guardano stranite se pronuncio ingredienti un pò strani, come questo burro per esempio!

L'idea mi è quindi piaciuta tantissimo e siccome apprezzo particolarmente il sapore del burro salato ho scelto di utilizzarlo in forma classica, per preparare un caramello, che però, contrariamente a tutte le ricette viste finora, non va a completare o coprire il tortino al cioccolato, bensì ci finisce proprio dentro!

Una piacevolissima sorpresa racchiusa in un classico tortino al cioccolato dal cuore morbido, dessert che funziona sempre alla grande, e che rimane stabile almeno nella mia top ten.

Potrei descrivervi l'espressione di pura goduria che si è stampata sui nostri volti alla prova assaggio, certo potrei...

Ma preferisco che proviate e che poi torniate qui a descrivermi la vostra!

Ingredienti per 4 persone

150 gr di cioccolato fondente
90 gr di zucchero a velo
70 gr di burro
2 cucchiai di farina setacciata
2 uova grandi
1 pizzico di sale

Per il caramello al burro salato
1oo gr di zucchero bianco


250 ml di panna fresca

50 gr di burro salato
 
Imburrare quattro stampini monouso in alluminio e metterli in frigorifero.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro.
In una terrina sbattere con le fruste le uova con lo zucchero a velo e il sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungervi con delicatezza il cioccolato fuso e amalgamare bene i due composti. In ultimo la farina.
 
Per il caramello:
Mettere in una padella con il fondo spesso lo zucchero sul fuoco a sciogliere.Quando assume una colorazione uniforme e dorata, versarvi la panna scaldata precedentemente mescolando velocemente. E' importante che quando unite la panna questa sia calda e non fredda altrimenti oltre a rischiare l ustione il caramello si trasformerà in un ammasso irrecuperabile. Prestate comunque molta attenzione in questa operazione proteggendovi le mani e i polsi con guanti da forno.


Senza smettere di mescolare continuate la cottura per alcuni minuti, togliere poi dal fuoco e aggiungere il burro mescolando fino a farlo sciogliere.

Prendere gli stampini dal frigorifero e rimepirli per metà con il composto al cioccolato. Infornare a 180° per 5-6 minuti, estrarli e farcirli con una cucchiaiata di caramello al burro salato. Riempire gli stampini fino all'orlo con il composto al cioccolato e reinfornare per altri 5-6 minuti.

Trovo che questi tortini risultino perfetti per la serata imminente di San Valentino, siete ancora in tempo, prepararli è un attimo, divorarli ancora meno!