PANNA COTTA ALLA VIOLETTA, VANIGLIA E VODKA

Tre V per identificare gli ingredienti di questa panna cotta, aromatizzata con i fiori di violetta raccolti nel giardino.

Lasciati in infusione nella vodka, regalano ad essa il loro splendido colore e lasciando traccia del loro persistente profumo.

Inutile dire che mi è piaciuta tantissimo, vero?

Ingredienti per 4 persone:

250 ml di panna fresca

50 ml di latte intero

50 ml di vodka bianca

1 bacca di vaniglia

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino da caffè di agar agar

1 mazzolino di violette spontanee non trattate

violette candite

Importante:

Alcuni giorni prima di preparare la panna cotta, mettere in infusione i fiori di violetta, lavati e asciugati perfettamente in un barattolo contenente la vodka. Chiudere e lasciare al buio a riposare. Trascorsi i due o tre giorni, i fiori avranno ceduto il colore alla vodka. Filtrare.

Porre sul fuoco la panna, il latte, lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Portare quasi al punto di ebollizione.

Aggiungere l'agar agar lasciare sobbollire per due minuti, infine aggiungere la vodka fuori dal fuoco. Mescolare bene e versare negli stampini.

Lasciare riposare in frigorifero per tre ore, quindi sformare le panne cotte e servire decorandole con i petali di violetta candita.