ESOTIC TOUCH

Maggio ci ha fornito una bella ingorda di caldo e sole..

Adesso in queste giornate lunghe e piovose sembra di essere tornati a un preludio autunnale che non piace a nessuno. I bambini scalpitano per uscire, la pelle richiede la luce per sentirsi bella e abbronzata, l'umore ne risente, in parte, ma ne risente...

E allora che si fa?

Si fa una torta che come sempre allevia malumori stagionali, rinfranca lo spirito e solleva il morale. Soprattutto se è una torta calda negli ingredienti, come un sole africano.

A casa mia la torta con l'ananas non va per la maggiore, un vintage poco apprezzato, forse in prima persona da me stessa, perchè mi ricorda quel periodo dell'infanzia nel quale mia mamma fece di questo dolce un "Mai più senza" che mi portò a dire, non la mangerò mai più!

Diversi i tentativi per caramellare perfettamente l'ananas senza bruciarlo ma anche senza cuocerlo nel burro e zucchero troppo poco. E poi l'impasto non era soffice, o era troppo zuccherato, insomma una piccola odissea che ancora mi turba..

Ma la pioggia ha sollevato polvere che giaceva da tempo, e insieme a questa, la voglia di questa torta anche se rinnovata, per mantenere questo mood che mi pervade, di non adagiarsi mai più sugli allori.

Ingredienti:
1 ananas
150 gr di farina
100 gr di fecola di patate
2 uova
120 gr di zucchero
1 bacca di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere
100 ml di latte di cocco
1oo ml di panna fresca
una noce di cocco
1 barretta di Mr.Tom (arachidi caramellate)

Prima di iniziare a preparare la torta, aprite il cocco, tagliatelo a pezzi, e mettetelo in freezer per una ventina di minuti, questo accorgimento servirà a grattugiarlo meglio.
Imburrare una teglia di 22 cm di diametro con chiusura a cerniera e spolverizzarla con due cucchiai di zucchero.
Pulire l'ananas, taglairlo a fette irregolari e privarlo della parte interna, più coriacea.
Disporre le fette di ananas nella tortiera, sovrapponendole leggermente.
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova, una alla volta, i semi della bacca di vaniglia e mescolare bene.
Incorporare la farina, la fecola e il lievito setacciati, il latte di cocco e la panna e in ultimo di circa 80 gr di polpa di cocco grattugiata (io ho usato la Microplane, trovandomi benissimo).
Versare il composto sopra l'ananas e infornare a 170° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare la torta, capovolgerla, spolverizzarla con altra polpa di cocco e con la barretta di arachidi sminuzzata al coltello.

E' sempre pur vero che umanamente troviamo conforto in quello che più ci piace, la famiglia, la cucina, i libri...