MISS PANNA COTTA ALLA PESCA

Quest estate il forno non rappresenta un amico fidato per me, come gli anni scorsi.

Il desiderio di cucinare se ne dorme beato, e il mio spirito, non tanto in forma, fa si che qualsiasi cosa tenti di produrre diventi un piccolo fallimento.

Quindi mi dedico ad altro, un piccolo corso di cucina per i bambini che frequentano il corso estivo, riposo e meditazione, aria aperta e mare. E dolci veloci, di sicura realizzazione, come questa femminile panna cotta.

Attraversare un periodo difficile si ripercuote anche nelle sfumature della giornata più comuni, come il cucinare  andare a prendere i bambini all'asilo, godere del primo morso di stagione a una pesca calda di sole.

Non vedo l'ora di poter partire per le vacanze, sia fisicamente che con la mente. Allontanarmi e sprofondare nella terra salentina, dove il mare, il cibo, la Pizzica, e gli incontri con le amiche sono certa che mi faranno riaffiorare in superficie, donandomi la carica che mi serve come l'aria.

Ma torniamo alla panna cotta, che a suo modo è insolita, perchè racchiude al suo interno voluttuoso, piccoli pezzetti di pesca, soda e profumata.

Irrorata da una salsa veloce di pesche, zucchero Muscovado e un ricciolo di burro, diventa un dessert senza rischio di colpo di calore, fresco nel sapore e nella consistenza.

Ingredienti:

250 ml di panna fresca

50 ml di latte intero

2 cucchiai di zucchero

1 baccello di vaniglia

2 pesche

4 gr di gelatina in fogli

Per la salsa alle pesche:

2 pesche non troppo mature

2 cucchiai di zucchero Muscovado

40gr di burro

succo di limone

Ammollare la gelatina in acqua fredda una decina di minuti.

Porre sul fuoco la panna con il latte, lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Portare quasi al punto di ebollizione. Strizzare i figli di gelatina, spegnere il fuoco sotto la panna e sciogliervi la gelatina stessa con accuratezza.

Travasare la panna negli stampini monoporzione, e introdurvi le pesche tagliate a pezzetti e private della buccia.

Lasciar raffreddare e porre in frigo per 2-3 ore.

Per la salsa:

Sbucciare e tagliare a spicchi le pesche. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la frutta e spolverizzare con lo zucchero Muscovado.In ultimo il succo di mezzo limone.

Far caramellare velocemente e lasciar riposare.

Servire la panna cotta accompagnata dalla salsa.